Vins Non spécifié Sangouard-Chéné - Pinot noir - 2022

Avis Viniou

Le Sangouard-Chéné Cuvée Pinot noir 2022 est un vin issu exclusivement du cépage Pinot noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2022, marqué par un été chaud et ensoleillé suivi de quelques précipitations salvatrices en août, donne naissance à un vin rouge à la robe rubis éclatante, préservant la fraîcheur naturelle du cépage tout en offrant une belle maturité. Le travail de Sangouard-Chéné se caractérise par une viticulture durable, certifiée Haute Valeur Environnementale (HVE), gage d’un respect du terroir et de la biodiversité. Sans précisions sur l’appellation, il s’agit vraisemblablement d’un vin d’auteur, vinifié de manière à révéler au mieux le fruité croquant et la finesse du Pinot noir bourguignon, avec une extraction douce, un élevage délicat, peu boisé pour ne pas dominer le fruit.

La Bourgogne, région viticole de légende, s’étend du nord au sud sur près de 230 kilomètres. Elle bénéficie d’un climat continental à influence océanique, alternant hivers froids, étés chauds et automnes souvent frais, ce qui favorise la lente maturité du Pinot noir et la délicatesse aromatique des vins rouges. Les sols, composés majoritairement d’argile, de calcaire et de marnes, confèrent aux vins une minéralité fine et une grande capacité de garde. La région est célèbre pour sa mosaïque de climats, parcelles minutieusement délimitées depuis des siècles, et pour l’art de l’assemblage subtil.

Ce Pinot noir s’accordera parfaitement avec une cuisine bourguignonne traditionnelle comme le jambon persillé, les œufs en meurette ou une belle terrine de campagne. Il accompagnera également des volailles rôties, un filet mignon aux champignons ou une poêlée de légumes racines. Pour les accords plus audacieux, tentez-le sur une daurade rôtie à la peau croustillante ou un tataki de thon, dont la texture fondante révélera la finesse du vin.

Pour profiter pleinement de ses arômes de fruits rouges frais, de fleurs et d’épices douces, servez ce vin entre 14 et 16°C. Il gagnera à être carafé une petite heure à l’avance pour révéler toute sa gourmandise et sa délicatesse.