Avis Viniou
Le vin André Goichot 2022 rouge est issu du cœur de la Bourgogne, l’une des régions les plus réputées au monde pour la finesse de ses vins. Ce millésime est élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, emblème des rouges bourguignons, reconnu pour sa capacité à exprimer avec élégance le subtil équilibre entre fruité et caractère. La vinification se fait traditionnellement, avec un soin particulier apporté à l’extraction contrôlée des arômes et des tanins, afin de préserver la délicatesse du cépage. La cuvée dévoile ainsi une robe rubis, des notes de cerise griotte, de framboise fraîche, ponctuées d’une discrète touche épicée, et une bouche souple, élégamment fruitée, portée par une trame tannique légère mais bien présente.
La Bourgogne bénéficie d’un climat continental, caractérisé par des saisons bien marquées, idéales pour permettre au Pinot Noir une maturation lente, préservant ainsi la fraîcheur aromatique. Les sols, principalement à dominance calcaire et argilo-calcaires, jouent un rôle capital : la minéralité et la structure fine du terroir bourguignon se retrouvent dans la subtilité et la précision du vin. Héritière d’une histoire viticole pluriséculaire, la Bourgogne offre des vins d’une rare élégance, toujours en quête de pureté et d’expression authentique du terroir.
Pour les accords mets-vins, ce rouge tout en finesse se prête parfaitement à une volaille rôtie, telle qu’un poulet de Bresse ou des cailles farcies, ou encore à une pièce de veau grillée accompagnée de légumes racines. Il accompagne également très bien les classiques bourguignons comme le jambon persillé ou un bœuf bourguignon, grâce à sa fraîcheur qui équilibre des plats compotés. Sur le fromage, privilégiez les pâtes molles à croûte lavée type Époisses ou Ami du Chambertin pour rappeler l’ancrage régional.
Pour une dégustation optimale, servez ce Bourgogne rouge à une température de 15-16°C, après un léger passage en carafe si vous souhaitez l’aérer et en révéler toute la palette aromatique. Un vin à apprécier dès maintenant pour son fruit, ou à garder un à deux ans pour une intégration plus soyeuse des tanins.
