Avis Viniou
Le vin rouge André Goichot 2018 est une belle expression de la Bourgogne, région mondialement reconnue pour ses crus élégants et raffinés. Ce vin est probablement issu du cépage Pinot Noir, emblématique des rouges bourguignons, réputé pour sa finesse aromatique et sa capacité à traduire les nuances du terroir. Le millésime 2018 a été marqué par un climat particulièrement favorable, offrant des raisins parfaitement mûrs après un été chaud et sec, ce qui se traduit dans le verre par des vins de grande intensité aromatique, avec un fruit bien mûr et une belle amplitude en bouche. La vinification chez André Goichot privilégie souvent la pureté du fruit, avec un élevage en cuves ou en fûts, afin de préserver l’expression du cépage et l’authenticité du terroir bourguignon.
La Bourgogne est une région au patrimoine viticole prestigieux, connue pour ses sols argilo-calcaires qui confèrent aux vins leur délicatesse et leur profondeur. Le climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, permet une maturation progressive des raisins, favorisant l’équilibre entre sucre et acidité. Histoire et savoir-faire se conjuguent ici pour produire des vins d’exception qui séduisent par leur élégance et leur complexité aromatique. Même sans mention d’appellation précise, un vin rouge issu de Bourgogne se distingue par son raffinement et sa subtilité.
Ce vin se mariera à merveille avec des volailles rôties, telles que le fameux coq au vin, ou encore un canard aux cerises. Il accompagnera également un filet de bœuf, des petits gibiers à plumes ou des fromages à pâte molle comme le brie ou le chaource. Pour une expérience authentiquement bourguignonne, n’hésitez pas à l’associer à un jambon persillé ou à une terrine maison.
Pour apprécier toutes ses qualités aromatiques, il est conseillé de déguster ce vin à une température de 15-16°C, après l’avoir éventuellement carafé quelques instants si vous souhaitez en libérer tout le potentiel. Ce vin peut se savourer dès à présent, mais quelques années de garde supplémentaires permettront à sa complexité de s’exprimer davantage.
