Vins Non spécifié Au Coeur des Roches - 2023

Avis Viniou

Au Coeur des Roches 2023 est un vin blanc sec issu de la Bourgogne, dans une version Premier Cru qui traduit à la fois la finesse et l’élégance du terroir. Bien que l’assemblage ne soit pas explicitement indiqué, il est fort probable qu’il s’agisse majoritairement, voire exclusivement, de Chardonnay, cépage phare des grands blancs bourguignons. 2023 est un millésime qui s’annonce généreux en Bourgogne, avec des conditions climatiques particulièrement favorables ayant permis une maturation optimale du raisin et une belle fraîcheur des vins. La notion de Premier Cru suggère un vignoble soigneusement sélectionné, dont la qualité repose sur l’exposition, la nature des sols et un savoir-faire abouti. La vinification, bien que non détaillée ici, se fait en Bourgogne selon des méthodes respectueuses de l’expression du terroir, souvent en fût de chêne pour une subtile complexité aromatique et une texture raffinée.

La Bourgogne, véritable mosaïque de parcelles et de climats, est mondialement reconnue pour ses vins blancs élégants, expressifs et structurés. Le climat y est continental, avec des hivers froids et des étés relativement chauds, favorisant une belle maturité tout en préservant l’acidité essentielle à l’équilibre des vins blancs. Les sols à dominante calcaire et argilo-calcaires confèrent aux vins une minéralité très caractéristique, une trame tendue et une longueur persistante. L’histoire viticole de la région, remontant à l’époque romaine puis sublimée par les moines cisterciens, se retrouve encore aujourd’hui dans la minutie portée à la sélection parcellaire et à la vinification.

Avec son caractère raffiné, Au Coeur des Roches 2023 Premier Cru Blanc s’accordera parfaitement avec des poissons nobles tels qu’un turbot rôti, des coquilles Saint-Jacques poêlées ou encore une volaille à la crème et aux morilles. Pour rester dans l’esprit régional, accompagnez-le d’un jambon persillé ou d’un fromage de chèvre affiné, typique du Mâconnais, pour exalter sa fraîcheur et sa complexité.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 10 et 12°C. Une légère aération en carafe permettra également de révéler toute la palette aromatique de ce beau Chardonnay bourguignon.