Vins Non spécifié Domaine Michel Goubard & Fils - La Grande Berge - 2003

Avis Viniou

Le Domaine Michel Goubard & Fils, reconnu pour la qualité constante de ses cuvées, signe ici avec la Cuvée La Grande Berge 2003 un vin rouge d’exception, classé Premier Cru. Bien que l’appellation précise ne soit pas indiquée, l’empreinte du pinot noir, cépage roi de Bourgogne, s’exprime dans ce vin élevé sur un millésime de canicule : 2003 fut une année solaire qui a influencé la maturité et la concentration des raisins. Les méthodes de vinification traditionnelles du domaine privilégient l’expression du terroir et la finesse, tout en respectant le fruité naturel du raisin. Cette cuvée, probablement issue de vieilles vignes, offre des arômes riches de fruits noirs, de cerise à l’eau-de-vie, avec une pointe d’épices douces et des notes légèrement fumées dues à l’évolution. En bouche, l’équilibre se distingue grâce à des tanins patinés par le temps, une matière généreuse et une plaisante complexité aromatique.

La Bourgogne, berceau historique du pinot noir, bénéficie d’une mosaïque de sols argilo-calcaires particulièrement propices à ce cépage exigeant. Le climat continental, marqué par des étés chauds et des hivers froids, ainsi qu’une amplitude thermique notable, favorise la lente maturation et la préservation de l’acidité, essentielle à la fraîcheur et au potentiel de garde des grands vins rouges de la région. La tradition viticole y est transmise de génération en génération, ce qui explain la diversité et la hiérarchisation très précise des climats bourguignons, chaque parcelle exprimant une identité unique.

Ce vin s’accordera magnifiquement avec des plats gourmands et raffinés. Privilégiez les viandes rouges grillées ou rôties, comme un filet de bœuf en croûte, un magret de canard aux cerises ou un coq au vin classique. Les spécialités bourguignonnes telles que le bœuf bourguignon, bien entendu, ou un jambon persillé trouveront également une belle résonance. Côté fromages, une sélection affinée de fromages à pâte molle, comme un époisses ou un ami du Chambertin, sublimeront l’élégance du vin.

Pour apprécier pleinement ce 2003 à son apogée, je recommande de le servir légèrement rafraîchi, autour de 16-17°C, après un passage en carafe d’environ une heure afin d’oxygéner et d’exalter sa complexité aromatique. Ce vin mature, issu d’une année atypique, ravira les amateurs de Bourgogne authentique et de belles histoires de terroir.