Avis Viniou
Le Domaine Lycée Viticole signe ici une belle cuvée Les Bressandes 2023, Premier Cru, 100% rouge en provenance de Bourgogne. Cette cuvée, issue d’un terroir emblématique, met en valeur le Pinot Noir, cépage phare de la région, même si l’assemblage exact n’est pas spécifié. Vendangés à parfaite maturité, les raisins bénéficient d’une vinification classique bourguignonne, permettant au vin d’exprimer toute la finesse et la complexité que l’on attend de ce niveau de cru. Le millésime 2023, marqué par un climat équilibré, a donné des vins d’une belle fraîcheur avec des expressions fruitées franches, soulignées par une structure en finesse.
La Bourgogne est mondialement reconnue pour ses terroirs d’exception, caractérisés par un climat continental tempéré, des hivers froids et des étés ensoleillés mais rarement caniculaires. Le sol, composé majoritairement de calcaires et d’argiles, favorise l’expression pure du Pinot Noir, en révélant des nuances minérales et toute une palette aromatique subtile. Cette région riche d’une longue histoire viticole associe savoir-faire ancestral et recherche d’excellence. Même si l’appellation du cru n’est pas précisément indiquée, la mention Premier Cru et le nom Les Bressandes évoquent une origine noble, probablement autour de Beaune ou de Corton, où ce climat est particulièrement réputé.
Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des mets raffinés mais délicats, pour ne pas masquer la texture soyeuse et les arômes élégants du vin. Un filet de canette rôti aux cerises, une pintade farcie aux champignons, un tournedos de veau ou encore un filet mignon sauce aux morilles révéleront la complexité du vin. Les accords régionaux comme un coq au vin ou un époisses affiné sont également des choix judicieux pour magnifier l’accord avec l’intensité du fruit.
Pour apprécier pleinement cette cuvée Les Bressandes 2023, servez-la entre 15 et 17°C, après une aération en carafe d’une demi-heure afin d’ouvrir le bouquet aromatique. Ce vin gagnera à se reposer encore quelques années en cave, mais il offre déjà une belle accessibilité grâce à la fraîcheur du millésime.
