Vins Non spécifié Domaine La Cheneraie - La Grande Pièce - 2011

Avis Viniou

Le Domaine La Cheneraie nous propose ici sa cuvée La Grande Pièce 2011, un vin blanc de Bourgogne classé Premier Cru. Bien que l’appellation précise ne soit pas mentionnée, il est probable que ce vin soit issu du cépage Chardonnay, roi incontesté des blancs bourguignons, et qui s’exprime admirablement sur les grands terroirs de la région. Ce millésime 2011 a bénéficié d’une année plutôt équilibrée, offrant aux raisins une belle maturité et une acidité préservée, gage d’élégance et de complexité. En Premier Cru, le vin est souvent élevé partiellement en fûts de chêne, développant ainsi des arômes de fruits à chair blanche, de fleurs fraîches, d’amandes, de notes briochées ou légèrement beurrées, tout en conservant une tension propre au terroir bourguignon.

La Bourgogne est l’un des berceaux mondiaux des grands vins blancs. Son climat semi-continental, avec des hivers froids et des étés chauds mais tempérés, favorise une lente maturation du raisin. Le sol, composé majoritairement de marnes, d’argiles et de calcaire, fait toute la spécificité et la réputation de la région, permettant au Chardonnay d’exprimer dans les moindres nuances la minéralité et la finesse. Cette région, chargée d’histoire, a vu naître des vins mythiques et cultive un savoir-faire d’exception dans la recherche de la subtilité.

Pour valoriser ce vin, privilégiez des accords élégants mais raffinés. Il accompagnera parfaitement un poisson en sauce légère, comme un sandre au beurre blanc, des coquilles Saint-Jacques poêlées ou encore une volaille à la crème et aux champignons. Les mets issus du terroir bourguignon, telle la pochouse (poisson d’eau douce mijoté au vin blanc), seront des choix remarquables. Côté fromage, optez pour un comté affiné ou un chèvre frais.

Servez ce Bourgogne blanc Premier Cru entre 11 et 13°C pour profiter de toute sa palette aromatique et de sa belle fraîcheur. Ouvrez la bouteille une vingtaine de minutes avant service, afin de laisser le vin s’ouvrir et libérer toute sa complexité. Ce 2011 peut être dégusté dès à présent, mais les amateurs de vins évolués apprécieront ses arômes tertiaires et sa texture soyeuse après quelques minutes d’aération.