Vins Non spécifié Louis Dailly - Fondateur - 2021

Avis Viniou

La cuvée Fondateur 2021 du domaine Louis Dailly est un vin blanc sec originaire de Bourgogne. Bien que l’appellation précise ne soit pas spécifiée, ce vin incarne le style classique des blancs bourguignons. Le millésime 2021, marqué par un climat frais et des rendements plus faibles, a donné naissance à des vins d'une grande finesse, privilégiant l’acidité, la fraîcheur et l’expression du terroir. Typiquement, ces cuvées sont élaborées principalement à partir de Chardonnay, le cépage emblématique de la région, parfois accompagné d’Aligoté dans certaines cuvées. La vinification est traditionnellement réalisée en cuve ou en fût, selon les choix du domaine, favorisant des arômes purs et une belle tension en bouche.

La Bourgogne est réputée dans le monde entier pour ses vins blancs élégants. La région jouit d’un climat continental, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds mais tempérés, ce qui confère aux raisins une maturité équilibrée et une acidité naturelle préservée. Les sols calcaires, souvent argilo-calcaires, sont particulièrement favorables au Chardonnay, apportant minéralité et complexité aromatique. Le patrimoine viticole de la Bourgogne, façonné au fil des siècles par les moines puis les grandes familles, est reconnu pour la précision et la diversité de ses terroirs.

Pour accompagner ce vin blanc sec et ciselé, privilégiez des mets raffinés qui valoriseront sa fraîcheur. Il s’accordera parfaitement avec un plateau de fruits de mer, des huîtres ou un carpaccio de Saint-Jacques. Les fromages à pâte molle à croûte fleurie comme un chaource ou un brillat-savarin révèleront également son équilibre en bouche. Pour une touche régionale, osez l’association avec une escalope de volaille à la crème et aux champignons ou un jambon persillé, spécialités bourguignonnes qui apprécieront la vivacité du vin.

En dégustation, servez ce blanc entre 10 et 12°C pour mettre en valeur sa fraîcheur aromatique tout en laissant s’exprimer la rondeur et la richesse de sa bouche. Ouvrez-le quelques minutes avant le service pour qu’il puisse s’ouvrir et dévoiler tout son potentiel.