Avis Viniou
Le vin que vous avez ajouté, issu du prestigieux domaine des Hospices de Beaune, est une cuvée Guigone de Salins 2018 en Premier Cru. Ce vin rouge bourguignon, concentré et noble, résulte d’un assemblage élaboré selon la tradition du domaine, avec en dominante le pinot noir, cépage roi de la région. Les raisins proviennent de parcelles soigneusement sélectionnées classées Premier Cru, ce qui garantit une concentration aromatique et une finesse de tanins supérieure. Le millésime 2018, caractérisé par une météo généreuse, donne ici naissance à une cuvée à la fois mûre, structurée et élégante, marquée par des notes de fruits rouges (griotte, framboise), de violette, et une subtile touche d’élevage (épices douces, sous-bois).
La Bourgogne, et plus particulièrement Beaune, est un terroir renommé pour ses sols argilo-calcaires et ses coteaux exposés idéalement, qui confèrent au pinot noir toute sa complexité et sa finesse. Le climat continental, alternant hivers froids et étés chauds, permet une maturation lente du raisin, garantissant à la fois fraîcheur et concentration. Les Hospices de Beaune, institution fondée au XVe siècle, offrent chaque année des cuvées fruit du travail de vignerons passionnés, perpétuant un savoir-faire ancestral.
Pour sublimer ce vin, privilégiez des mets raffinés typiques de la région tels qu’un bœuf bourguignon, une pièce de veau aux girolles ou un coq au vin. Sa structure élégante et ses tanins soyeux s’accorderont également avec un magret de canard, un rôti de veau ou encore un brie de Meaux affiné.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir cette cuvée entre 15 et 17°C, dans de grands verres afin de révéler la palette aromatique du vin. Une heure de carafage permettra d’aérer le vin et de développer pleinement ses arômes. Ce 2018 Premier Cru pourra aussi évoluer harmonieusement en cave quelques années supplémentaires.
