Vins Non spécifié Agnès Paquet - 2020

Avis Viniou

Le vin que vous avez sélectionné, Agnès Paquet 2020 blanc demi-sec, incarne la délicatesse et la finesse qui caractérisent les grands blancs bourguignons, même s’il s’agit ici d’une cuvée en dehors des appellations les plus célèbres. Issu du millésime 2020, un millésime solaire ayant donné des raisins à parfaite maturité et de beaux équilibres, ce vin présente une palette aromatique expressive et lumineuse. Si le cépage n’est pas spécifié, la tradition bourguignonne fait presque toujours la part belle au chardonnay pour les blancs ; il est donc raisonnable de supposer qu’il s’agit de ce cépage, apprécié pour sa capacité à exprimer le terroir et pour sa générosité aromatique. La mention “demi-sec” annonce un profil légèrement tendre, avec une pointe de douceur soutenant le fruit, tout en gardant la fraîcheur qui fait la réputation de la région.

La Bourgogne est une des régions viticoles les plus emblématiques de France, célèbre pour la complexité de ses terroirs et son approche parcellaire du vin : chaque parcelle, chaque “climat” s’exprime de manière unique selon son sol, qu’il soit composé de calcaires, d’argiles ou de marnes, et selon l’exposition au soleil. Le climat continental de la région, marqué par des étés chauds et des hivers rigoureux, favorise une maturation lente du raisin, ce qui confère aux vins de la tension et une belle acidité naturelle. L’histoire viticole de la Bourgogne remonte au Moyen-Âge, avec un savoir-faire séculaire perpétué par des vignerons passionnés.

Ce blanc demi-sec d’Agnès Paquet saura accompagner des mets délicats et subtilement sucrés-salés. Il se révélera sur des accords régionaux tels qu’une volaille de Bresse à la crème, mais offrira aussi de beaux moments avec un foie gras poêlé ou des poissons en sauce légère. Sa douceur discrète en fait un excellent partenaire pour des fromages à pâte persillée comme le bleu de Bresse, ou encore avec un risotto aux asperges.

Pour la dégustation, je vous conseille une température de service autour de 10-12°C, afin de mettre en valeur à la fois la fraîcheur, la gourmandise du fruit et la petite douceur qui caractérise son équilibre. Une légère aération en carafe peut également permettre au bouquet de s’ouvrir pleinement.