Vins Non spécifié Vignoble Saint Paul - 2018

Avis Viniou

Le Vignoble Saint Paul 2018 est un vin rouge sec issu de Bourgogne, région emblématique du vignoble français. Bien que l’assemblage ne soit pas précisé, la Bourgogne est réputée pour ses vins rouges élaborés majoritairement à partir du cépage Pinot Noir. Le millésime 2018 a bénéficié de conditions climatiques particulièrement favorables : un printemps doux suivi d’un été chaud, permettant d’atteindre une belle maturité des raisins et donnant des vins expressifs, fruités et bien structurés. Sans mention d’appellation spécifique ni de particularité de vinification, ce vin se positionne probablement en Vin de Bourgogne ou Bourgogne générique, garantissant malgré tout le savoir-faire local reconnu, l’attention portée à l’extraction délicate et à la préservation du fruit.

La Bourgogne bénéficie d’un climat continental typique, avec des hivers froids et des étés chauds mais tempérés, offrant une belle amplitude thermique entre le jour et la nuit. Cette caractéristique favorise la complexité aromatique, la finesse des tannins et une fraîcheur caractéristique des vins de cette région. Les sols varient sensiblement mais sont principalement composés de marnes calcaires et d’argiles, offrant au Pinot Noir une expression de terroir poussée, révélant des parfums de fruits rouges, de sous-bois et, avec l’âge, des notes de cuir et d’épices douces. L’histoire viticole bourguignonne, riche de plusieurs siècles, confère à ses vins une élégance et une typicité mondialement reconnues.

En termes d’accords mets-vins, le Vignoble Saint Paul 2018 accompagnera parfaitement un jambon persillé, spécialité bourguignonne, ou une terrine de campagne. Il saura également flatter des volailles rôties, du lapin à la moutarde, ou encore des côtelettes d’agneau grillées. Les légumes rôtis, certaines préparations de champignons ou une belle planche de fromages à pâte molle – comme un Chaource ou un Brie – feront également honneur à sa délicatesse aromatique et à sa structure souple.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin à une température comprise entre 15 et 16°C. Pensez à le carafer une trentaine de minutes s’il est encore jeune, pour permettre à ses arômes de s’épanouir pleinement. Dégusté dans un grand verre, il offrira toute la subtilité et la gourmandise attendues d’un rouge de Bourgogne.