Vins Non spécifié Vignoble Saint Paul - 2022

Avis Viniou

Ce vin rouge du Vignoble Saint Paul, millésime 2022, s’inscrit dans la tradition des vins de Bourgogne, bien qu’il ne porte pas d’appellation d’origine contrôlée précise. Issu très probablement du cépage emblématique pinot noir, typique de la région pour les rouges, il affiche une robe rubis brillante avec une belle intensité. Le millésime 2022, qui a connu un climat assez généreux et ensoleillé en Bourgogne, promet un vin à la fois fruité et structuré, avec des notes caractéristiques de petits fruits rouges, de cerise et de framboise. La vinification, traditionnelle, privilégie l’expression du fruit et la finesse des tanins, aboutissant à un vin sec, à la fois souple et rafraîchissant, doté d’une jolie fraîcheur en bouche.

La Bourgogne est un haut lieu de la viticulture française, réputé mondialement pour la subtilité de ses vins. Le climat est de type continental, avec des hivers froids et des étés chauds, favorisant une maturation lente et progressive des raisins, qui permet d’élaborer des vins d’une grande finesse aromatique. Les sols y sont très variés, riches en calcaire et en argile, ce qui confère aux vins toute leur complexité et leur caractère. L’histoire viticole de la Bourgogne est intimement liée à celle des moines cisterciens et des ducs qui, depuis le Moyen Âge, n’ont eu de cesse d’améliorer les pratiques culturales et la renommée de la région.

Pour accompagner ce vin rouge sec au profil harmonieusement fruité, privilégiez une cuisine bourguignonne ou des mets simples et gourmands. Le vin révèlera tout son potentiel avec un bœuf bourguignon, un coq au vin ou encore une terrine de campagne. Les volailles rôties, les champignons sautés, un fromage à pâte molle type époisses ou brillat-savarin l’accompagneront également à merveille.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 15-17°C. Vous pourrez l’ouvrir une demi-heure avant le repas afin de laisser les arômes s’exprimer pleinement. Il s’appréciera aussi bien dans sa jeunesse pour son éclat fruité que après un à deux ans de garde, lorsque des notes plus évoluées auront eu le temps de se développer.