Vins Non spécifié Jean-Marc Boillot - Epenottes - 2020

Avis Viniou

La cuvée Epenottes 2020 de Jean-Marc Boillot appartient à la prestigieuse catégorie des Premiers Crus de Bourgogne. Issu de vieilles vignes implantées sur un terroir d’exception, ce vin rouge est principalement élaboré à partir de pinot noir, cépage emblématique de la région. Le millésime 2020, marqué par des conditions de maturité optimales, confère à cette cuvée une densité de fruit remarquable, soutenue par une structure soyeuse et élégante. Les Epenottes sont réputées pour la finesse de leur grain tannique et la profondeur de leurs arômes, oscillant entre fruits rouges mûrs, violette et touche de sous-bois. La vinification, précise et délicate, valorise l’expressivité du terroir sans jamais masquer la pureté native du pinot noir.

La Bourgogne, berceau historique du pinot noir, jouit d’un climat continental tempéré, aux hivers froids et aux étés chauds mais non excessifs. Les sols calcaires, plus ou moins marneux, offrent un drainage exceptionnel qui favorise l’enracinement profond de la vigne et révèle toute la complexité du cépage. D’une exceptionnelle mosaïque parcellaire, la Bourgogne raconte l’histoire d’un vignoble fragmenté, héritier d’un savoir-faire séculaire. Ces terroirs, patiemment travaillés et respectés, donnent naissance à des vins d’une grande finesse, capables de traverser les années avec grâce.

Pour accompagner la cuvée Epenottes 2020, privilégiez des mets raffinés qui soulignent la subtilité du pinot noir. Un magret de canard rôti, une volaille de Bresse aux morilles ou un filet de veau sauce aux champignons révèleront la richesse aromatique du vin. Les plats régionaux tels qu’un bœuf bourguignon ou un coq au vin sublimeront quant à eux la texture veloutée et les notes de fruits confits du vin.

Dégustez ce vin à une température idéale de 16-17°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour favoriser l’épanouissement de sa palette aromatique. Je recommande également un passage en cave de quelques années supplémentaires pour ceux qui apprécient la complexité naissante des grands pinots de Bourgogne.