Avis Viniou
Le Domaine Michel Rebourgeon, avec sa cuvée Les Chouacheux 2022, Premier Cru, propose un vin rouge typique de la Bourgogne, région mondialement réputée pour la finesse et l’élégance de ses vins. Bien que l’appellation précise ne soit pas spécifiée ici, la mention de Premier Cru suggère une parcelle bénéficiant d’un terroir de grande qualité, probablement située sur la Côte de Beaune ou la Côte de Nuits. Le cépage principal est sans doute le pinot noir, emblématique de la région, donnant naissance à des vins à la robe rubis éclatante, au nez subtil de fruits rouges frais (cerise, framboise), parfois relevé de notes florales, d’épices douces et d’une légère touche boisée selon l’élevage. En bouche, on retrouve généralement une texture soyeuse, une vivacité bien intégrée et des tanins fins, laissant place à une longueur élégante et persistante.
La Bourgogne, bercée par un climat continental à tendances fraîches, offre des conditions idéales pour l’expression du pinot noir : des hivers froids, des étés modérés et des automnes généralement secs, favorisant la maturation lente et progressive des raisins. Les sols, principalement argilo-calcaires, confèrent aux vins une minéralité et une profondeur remarquables. Cette mosaïque de parcelles, ou « climats », inscrites au patrimoine mondial de l’UNESCO, imprime à chaque cuvée sa singularité, forgée par la main du vigneron et l’histoire pluriséculaire de la région.
Ce Premier Cru accompagnera à merveille des plats raffinés mettant en valeur la délicatesse du pinot noir. Optez pour un magret de canard rôti aux cerises, un filet mignon de veau sauce aux morilles, ou encore des volailles de Bresse à la crème. Les classiques bourguignons, tels que le bœuf bourguignon ou les œufs en meurette, révéleront également la beauté du millésime. Pour les amateurs de fromages, un brie truffé ou un époisses affiné seront des choix judicieux.
Servez ce vin à une température idéale de 15-17°C, en prévoyant une légère aération d’une vingtaine de minutes pour permettre aux arômes complexes de s’épanouir pleinement. Un verre à large ouverture mettra en avant la subtilité de sa palette aromatique. Ce 2022, vin jeune et prometteur, peut s’apprécier dès à présent sur le fruit, ou être attendu quelques années en cave pour gagner en profondeur et en complexité.
