Vins Non spécifié Domaine Jean Guiton - Les Sizies - 2018

Avis Viniou

La cuvée Les Sizies 2018 du domaine Jean Guiton est un vin rouge issu de Bourgogne, classé Premier Cru. Si l’appellation précise n’est pas spécifiée, le nom de la cuvée et le classement Premier Cru suggèrent un terroir d’exception, vraisemblablement situé sur la Côte de Beaune. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la région, réputé pour donner des vins élégants et raffinés. Le millésime 2018 a connu une météo clémente, apportant maturité optimale des raisins et belle concentration aromatique. La vinification reste traditionnelle, souvent en vendange manuelle, avec un élevage en fûts de chêne qui confère structure, complexité et une belle aptitude à la garde.

La Bourgogne est mondialement reconnue pour la finesse de ses vins rouges, élaborés majoritairement à partir du Pinot Noir. Le climat y est continental, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds, propices à une lente maturation des baies. Les sols bourguignons, riches en calcaire et en argiles, favorisent la complexité aromatique et la minéralité des vins. La mosaïque de climats différents sur la Côte d’Or explique la grande diversité des crus, chaque parcelle exprimant un caractère unique. La tradition viticole de la région remonte à l’époque médiévale, période marquée par les moines cisterciens qui ont fortement contribué à façonner le vignoble.

Ce vin, par sa structure et son élégance, s'accordera à merveille avec des mets raffinés tels qu’un magret de canard aux cerises, un filet de bœuf en croûte, ou encore une volaille aux morilles. Les classiques de la gastronomie bourguignonne comme le bœuf bourguignon ou le coq au vin seront également des choix judicieux. Pour explorer des accords plus subtils, accompagnez-le de fromages affinés à pâte molle, comme un Brillat-Savarin ou un Époisses.

Il est conseillé de déguster la cuvée Les Sizies 2018 à une température de 15-17°C, après l’avoir éventuellement carafée une heure afin de révéler toute la complexité de son bouquet. Ce vin offre un joli potentiel de garde mais peut dès à présent procurer un excellent moment de dégustation.