Avis Viniou
Le Domaine Jean Guiton propose ici sa cuvée Les Sizies 2022, un vin rouge issu du prestigieux terroir de Bourgogne et classé Premier Cru. Bien que la parcelle exacte ne soit pas précisée, il s’agit très vraisemblablement d’un Pinot Noir, cépage-roi de la région pour les rouges. Le millésime 2022 a bénéficié de très belles conditions climatiques : un printemps doux, un été chaud mais avec suffisamment de fraîcheur en soirée, permettant une maturité optimale des raisins tout en préservant une belle acidité. La vinification au Domaine Jean Guiton s’attache à privilégier l’expression du fruit, avec un élevage soigné, souvent en fûts de chêne, permettant d’arrondir les tanins sans masquer la pureté du cépage.
La Bourgogne est une région emblématique, reconnue mondialement pour la finesse de ses vins rouges. Son climat semi-continental, marqué par des hivers froids et des étés relativement chauds, favorise une maturation lente du Pinot Noir. Les sols argilo-calcaires donnent ici des vins d’une grande élégance, alliant profondeur et minéralité. Derrière chaque parcelle se cache une histoire : l’héritage des moines, l’art du classement des crus, la fragmentation extrême du vignoble participent à la singularité des flacons produits.
Côté accords mets-vins, ce Bourgogne Premier Cru révèlera tout son potentiel sur des plats raffinés à base de volailles, tels qu’un suprême de pintade aux morilles ou un filet de canard grillé accompagné d’un jus réduit. Les viandes blanches mijotées, comme un veau Orloff ou un lapin en cocotte aux champignons, sont également de belles alliances. Pour rester dans la tradition bourguignonne, une pièce de bœuf charolais ou un fromage affiné comme l’Époisses créeront un duo typique et savoureux.
Pour profiter pleinement de la complexité aromatique et de la structure de cette cuvée Les Sizies 2022, il est conseillé de servir le vin légèrement rafraîchi, entre 15 et 16°C. Un passage en carafe une heure avant le service aidera à révéler l’élégance du bouquet.
