Vins Non spécifié Domaine Noë - Origine - 2022

Avis Viniou

Issu du Domaine Noë, la Cuvée Origine 2022 est un vin rouge de Bourgogne. Bien que l’appellation précise ne soit pas indiquée, on peut supposer qu’il s’agit majoritairement d’un Pinot Noir, cépage emblématique de cette région pour les vins rouges. Le millésime 2022, marqué par un été chaud mais ponctué de pluies salvatrices, a offert des raisins mûrs avec une belle concentration et une bonne fraîcheur acide. On peut attendre de ce vin un bouquet élégant de fruits rouges frais, de cerise griotte, de framboise, agrémenté de fines notes florales et parfois d’une touche épicée ou légèrement boisée selon l’élevage employé – même s’il est probable, pour une cuvée dite "Origine", que l’éthique parcellaire et le respect du fruit priment dans la vinification.

La Bourgogne, terre viticole d’exception, offre une mosaïque de terroirs réputés pour la diversité de leurs sols : argilo-calcaires en majorité, conférant finesse et complexité au Pinot Noir. Le climat continental, aux hivers froids et étés tempérés, rythme la maturation du raisin et participe à la subtilité des arômes. L’histoire viticole de la Bourgogne remonte au Moyen-Âge, perpétuant une tradition d’excellence et de précision où chaque parcelle, chaque microclimat, façonne le style du vin.

En termes d’accords mets-vins, cette Cuvée Origine 2022 saura sublimer les plats traditionnels bourguignons tels qu’un bœuf bourguignon, un coq au vin ou une pièce de volaille rôtie aux champignons. Sa structure souple et fruitée s’accordera également à des mets plus légers comme une terrine de campagne, une planche de charcuteries, ou encore un fromage à pâte molle comme un Brillat-Savarin affiné.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Bourgogne rouge légèrement rafraîchi, entre 15 et 16°C. Un carafage rapide d’une trentaine de minutes pourra favoriser une belle expression aromatique, surtout si le vin est dégusté jeune. Ce vin pourra aussi évoluer harmonieusement deux à cinq ans en cave pour développer des arômes plus complexes.