Vins Non spécifié Domaine Les Guignottes - Les Coères - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Les Guignottes propose avec sa cuvée Les Coères 2020 un vin blanc sec issu de la région de Bourgogne, classé Premier Cru. Bien que l’appellation précise ne soit pas spécifiée, il s’agit très probablement d’un chardonnay, cépage emblématique des blancs bourguignons. Le millésime 2020 s’est révélé particulièrement favorable, offrant des raisins à la maturité exceptionnelle, un fruit expressif et une belle fraîcheur naturelle. Ce vin se distingue sans doute par sa robe or pâle et son nez fin, alliant des notes d’agrumes, de fleurs blanches et de fruits à chair blanche, soutenues par une minéralité typique. L’élevage en fûts de chêne, souvent pratiqué pour les Premiers Crus, apporte des nuances subtiles de vanille et de noisette, complexifiant une bouche ample, équilibrée et persistante.

La Bourgogne demeure un des plus prestigieux vignobles de France, réputée pour ses terroirs complexes et variés, composés essentiellement de sols argilo-calcaires. Ce paysage morcelé – le fameux « patchwork » bourguignon – façonne la personnalité de chaque vin. Le climat continental, avec ses hivers froids et ses étés chauds, permet au chardonnay d’exprimer à merveille la richesse du terroir, donnant des vins à la fois tendus et généreux. Historiquement, la Bourgogne est reconnue pour la précision de ses classifications, tirant parti d’une expérience pluriséculaire qui place le Premier Cru comme un gage de qualité supérieure et de finesse.

Ce vin blanc sec accompagnera idéalement des volailles à la crème, des poissons grillés ou en sauce légère, ainsi que des fruits de mer raffinés. Pour un accord de terroir, pensez à une quenelle de brochet sauce Nantua ou à un jambon persillé, spécialité de la région. Les fromages à pâte molle ou à croûte fleurie, comme le Brillat-Savarin ou le Chaource, feront également des merveilles.

Pour sublimer sa palette aromatique, dégustez la cuvée Les Coères 2020 à une température de service comprise entre 10 et 12°C. Ouvrir la bouteille 30 minutes avant dégustation permettra au vin de s’ouvrir pleinement et de dévoiler toute sa complexité.