Vins Non spécifié Domaine Bouley-Picard - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Bouley-Picard nous propose ici un vin rouge issu du millésime 2021, en Bourgogne, région emblématique du patrimoine viticole français. Même si l’appellation n’est pas précisée, ce domaine travaille majoritairement le cépage Pinot Noir, véritable signature des rouges bourguignons. Ce millésime 2021 a été marqué par une météo capricieuse, avec un printemps frais et pluvieux, puis un été plus clément, permettant une maturité lente du raisin. Cela se traduit souvent par des vins au fruit délicat, dotés d’une belle fraîcheur, avec des tanins fins et une palette aromatique sur la cerise, la groseille et de subtiles notes florales.

La Bourgogne, située entre Dijon au nord et Mâcon au sud, bénéficie d’un climat semi-continental, caractérisé par des hivers froids et des étés souvent chauds mais tempérés par les influences maritimes. Les sols bourguignons, composés principalement d’argiles et de calcaires, sont célèbres pour leur aptitude à révéler la notion de terroir, donnant des vins nuancés, parfois même produits parcelle par parcelle. L’histoire viticole de la région est millénaire et la consécration mondiale de ses vins ne cesse de croître, portée par la réputation des domaines familiaux comme Bouley-Picard, dont le savoir-faire se perpétue de génération en génération.

Ce vin rouge fin et élégant trouvera des alliés de choix dans une cuisine raffinée. Pensez à l’accorder avec une volaille rôtie, un magret de canard aux cerises, ou encore un rôti de veau. Côté plats régionaux, il s’appréciera pleinement sur une pièce de bœuf charolais, un jambon persillé ou un coq au vin, rehaussant ainsi la délicatesse de la cuisine bourguignonne sans la dominer.

Pour la dégustation, je vous conseille de servir ce vin légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C, afin de mettre en valeur sa fraîcheur et la pureté de son fruit. Une aération en carafe une trentaine de minutes avant le service lui permettra de révéler au mieux la finesse de son bouquet.