Avis Viniou
Ce vin rouge non millésimé, élaboré par la maison Pierre André, bénéficie de la prestigieuse mention Premier Cru, gage de qualité et de soin apporté à la vigne comme aux vinifications. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, la tradition bourguignonne privilégie le Pinot Noir pour ses rouges, cépage emblématique de la région. Ce cépage, reconnu pour son élégance et sa finesse, offre des vins à la robe rubis légère, aux arômes délicats de fruits rouges (fraise, griotte, framboise), parfois teintés de nuances florales, épicées ou de sous-bois lorsque le vin prend de l’âge. La vinification en Bourgogne respecte généralement l’expression du terroir, avec des extractions douces et des élevages soignés, souvent en fûts de chêne, ce qui apporte structure et complexité.
La Bourgogne, berceau de quelques-uns des plus grands vins du monde, jouit d’un climat continental marqué par des hivers froids, des étés modérés, et une alternance régulière d’ensoleillements et de précipitations. Les sols y sont riches et variés, entre calcaires, marnes et argiles, conférant aux vins de subtils caractères minéraux et une belle nervosité. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité, mais c’est au Moyen Âge, sous l’impulsion des moines cisterciens, que la parcelle et le respect du climat sont devenus essentiels, élevant la Bourgogne au rang de référence mondiale pour les vins fins.
Pour exalter ce style raffiné, privilégiez des mets délicats : une volaille rôtie, un filet de canette aux cerises ou encore un jambon persillé illustreront l’harmonie entre la fraîcheur du vin et la tendreté des viandes. Les plats bourguignons tels que le bœuf bourguignon, quoique plus copieux, accompagneront avantageusement un Pinot Noir d'une structure affirmée. Sur un plateau de fromages, tournez-vous vers des AOP locaux comme le Cîteaux ou le Brillat-Savarin.
Je vous conseille de servir ce vin à une température de 15-16°C afin d’en révéler toute la palette aromatique et de préserver la finesse de ses tanins. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant la dégustation pour qu’il s’exprime pleinement dans le verre.
