Vins Non spécifié Venon & Fils - Les Fourneaux - 2023

Avis Viniou

Venon & Fils signe ici une remarquable cuvée Les Fourneaux 2023, un vin blanc sec classé Premier Cru, au sein de la prestigieuse région de Bourgogne. Le millésime 2023, généreux en maturité, confère à ce vin une belle intensité aromatique tout en préservant la fraîcheur caractéristique du terroir bourguignon. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, la Bourgogne produit quasi exclusivement ses blancs à partir de chardonnay. On peut donc supposer que ce cépage règne également dans cette cuvée, offrant des arômes de fleurs blanches, d’agrumes et de fruits à chair blanche, relevés par une minéralité élégante typique des grands terroirs calcaires et argilo-calcaires de la région. La vinification, probablement traditionnelle, met en valeur la pureté du fruit et le raffinement du terroir, sans excès d’élevage boisé pour privilégier la finesse et la précision.

La Bourgogne est internationalement reconnue pour la richesse de ses terroirs viticoles, dont la multitude de parcelles, ou climats, révèle d’infinies nuances. Le climat continental de la région, ponctué de fortes variations entre saisons, favorise une lente maturation du raisin, préservant un bel équilibre entre fraîcheur, tension et maturité du fruit. Les sols calcaires et marneux, modèles du genre, apportent minéralité et complexité aux vins. Riche d’une histoire viticole millénaire, façonnée par les moines de Cîteaux et les ducs de Bourgogne, la région demeure une référence absolue dans le monde du vin blanc.

Ce vin blanc Premier Cru se prête idéalement à de fins accords gastronomiques. Sa fraîcheur, sa tension et sa rondeur délicate en font le compagnon idéal d’un poisson noble comme le sandre à la crème, la poularde de Bresse sauce aux morilles ou une belle cuisson de saint-jacques juste snackées. Côté tradition régionale, il sublimera un jambon persillé ou un fromage affiné à pâte pressée comme le comté jeune.

Pour profiter au mieux de l’expression aromatique de cette cuvée Les Fourneaux, je recommande de la servir entre 10 et 12°C. Un léger carafage peut être bénéfique sur la jeunesse du vin, afin d’ouvrir la palette aromatique et d’exprimer toute la pureté de son terroir.