Vins Non spécifié Dampt Frères - Montée de Tonnerre - 2022

Avis Viniou

La cuvée Montée de Tonnerre 2022 du domaine Dampt Frères est un vin blanc sec issu de l’une des plus réputées parcelles de Chablis, même si l’appellation semblerait ici volontairement non mentionnée. Ce vin Premier Cru provient très probablement, à en juger par le nom de la cuvée, du cépage roi de la région : le chardonnay. Le millésime 2022, généreux et ensoleillé, laisse présager un vin à la fois éclatant et doté d’une agréable maturité, tout en préservant la vibrance minérale chère à ce terroir. La Montée de Tonnerre est une parcelle très prisée, souvent comparée aux Grands Crus voisins pour sa finesse et sa complexité. La vinification traditionnelle y privilégie la pureté du fruit, la minéralité et parfois un élevage sous bois subtil pour soutenir la structure sans masquer la fraîcheur.

La Bourgogne et plus particulièrement la région de Chablis bénéficient d’un climat continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds mais tempérés. Le sol de la Montée de Tonnerre, riche en marnes et en fossiles marins (notamment des exogyra virgula), transmet au chardonnay cette fameuse expression iodée et crayeuse, typique des grands blancs de Bourgogne. L’histoire viticole du secteur remonte au Moyen Âge, avec une réputation internationale pour ses blancs droits, tranchants et ciselés, synonymes d’élégance et d’authenticité.

Ce vin trouvera sa place à table avec des produits de la mer : huîtres, coquilles Saint-Jacques, poissons crus ou juste saisis, sushi, sashimi. Il fera également honneur à des fromages bourguignons comme le soumaintrain ou l’époisses, légèrement affinés. Pour respecter la tradition régionale, il accompagnera divinement un jambon persillé ou une terrine de volaille à l’estragon.

Pour une dégustation optimale, servez la cuvée Montée de Tonnerre 2022 fraîche, entre 10 et 12°C, afin de pleinement apprécier sa finesse aromatique et sa tension minérale. Pensez à l’ouvrir une dizaine de minutes avant le service pour lui permettre de s’exprimer avec toute la complexité de son terroir.