Vins Non spécifié Damp Frères - Vaucoupin - 2021

Avis Viniou

La Cuvée Vaucoupin 2021 du domaine Damp Frères est un vin blanc sec, classé Premier Cru, qui illustre à merveille le savoir-faire bourguignon. Élaboré dans les règles de l’art, ce vin est issu principalement du cépage Chardonnay, roi incontesté des blancs bourguignons. Le terroir de Vaucoupin se trouve traditionnellement dans l’aire de Chablis, reconnue pour ses sols argilo-calcaires riches en fossiles marins, conférant au vin une minéralité pure et élégante. Le millésime 2021, caractérisé par une météo fraîche ponctuée de quelques épisodes de gel, a donné naissance à des vins tendus, précis, avec une belle acidité et une expression cristalline du fruit.

La Bourgogne, et en particulier la région de Chablis où se situe le climat Vaucoupin, bénéficie d’un climat semi-continental avec des hivers froids et des étés chauds mais tempérés. Les sols, composés majoritairement de marnes et de calcaires kimméridgiens, sont idéaux pour exprimer toute la finesse du Chardonnay. L’histoire du vignoble de Bourgogne est riche et ancienne, marquée par le travail patient de générations de vignerons qui ont su tirer parti d’un terroir exceptionnel. Les Premiers Crus issus de parcelles identifiées depuis des siècles, comme Vaucoupin, reflètent cette quête constante d’excellence et de typicité.

Ce style de vin se prête admirablement à des accords raffinés. Il sera le compagnon parfait de fruits de mer, huîtres, sashimis ou de poissons grillés, relevés d’une pointe de citron. Les spécialités bourguignonnes, comme des escargots au beurre persillé, ou un jambon persillé, sublimeront également ses notes minérales et sa fraîcheur éclatante. Pour une expérience authentique, mariez-le à un fromage de chèvre frais ou une fine volaille à la crème.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin à une température de 10-12°C. Cela permettra de révéler toute la complexité aromatique et la pureté cristalline de ce Premier Cru, tout en soulignant sa vivacité et sa belle longueur en bouche. N’hésitez pas à le carafer quelques minutes si vous souhaitez ouvrir davantage son bouquet.