Avis Viniou
Le Domaine Patrick Hudelot, situé en Bourgogne, nous propose ici un vin rouge issu du millésime 2020 et certifié en bio. Bien que l’assemblage précis ne soit pas détaillé, il y a fort à parier, connaissant la tradition bourguignonne, qu’il s’agit d’un pinot noir, cépage roi dans la région. Sans précision d’appellation, il se situe probablement dans une catégorie communale ou régionale, mais cela n’enlève rien à la qualité de la vinification, qui privilégie ici l’expression pure du fruit et du terroir. Les vinifications au Domaine Patrick Hudelot sont généralement menées avec soin, laissant s’exprimer la finesse, l’élégance et la fraîcheur caractéristiques de la Bourgogne, tout en respectant les principes de l’agriculture biologique, ce qui se traduit souvent par une grande vivacité et une belle énergie en bouche.
La Bourgogne est une région mythique du vignoble français, réputée pour ses vins rouges délicats et racés issus du pinot noir, mais aussi ses blancs sublimes à base de chardonnay. Elle bénéficie d’un climat semi-continental, avec des hivers froids et des étés chauds sans excès. Les sols calcaires et argilo-calcaires apportent minéralité et finesse au vin, renforçant la complexité aromatique et la structure. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine et s’est enrichie au fil des siècles, notamment grâce à l’influence des moines de Cîteaux et des ducs de Bourgogne, faisant aujourd’hui de la Bourgogne l’une des régions les plus prestigieuses au monde.
Pour sublimer ce vin rouge bourguignon, l’accompagnera parfaitement une volaille rôtie, comme un poulet fermier de Bresse, des œufs en meurette, ou encore un boeuf bourguignon traditionnel, qui rappelleront l’ancrage régional. À défaut, il s’accordera tout aussi bien avec un filet de canard aux cerises, un magret simplement poêlé ou des fromages à pâte molle, type brie ou reblochon affiné.
Pour apprécier pleinement sa fraîcheur et sa palette aromatique fruitée, servez-le de préférence à une température comprise entre 15 et 17°C. Une légère aération avant le service révèlera toute sa finesse et l’élégance de ce beau vin de Bourgogne, ambassadeur d’un terroir au prestige séculaire.
