Vins Non spécifié Jean-Jacques Girard - Sous Frétilles - 2021

Avis Viniou

Le domaine Jean-Jacques Girard, établi à Savigny-lès-Beaune, est reconnu pour l'élégance et la précision de ses vins. Sa cuvée "Sous Frétilles" 2021, issue principalement de chardonnay, exprime pleinement le style des blancs bourguignons, même si la dénomination n'est pas précisément spécifiée en AOC communale. Ce millésime 2021 est marqué par une certaine tension et de la finesse, conséquence d'une année fraîche, ponctuée de gelées printanières qui ont concentré les raisins sur les meilleures parcelles. La vinification traditionnelle en Bourgogne, souvent avec un élevage partiel ou complet en fûts de chêne, confère à ce vin des notes subtiles de fruits à chair blanche, de fleurs blanches, une légère minéralité et parfois une pointe toastée.

La Bourgogne bénéficie d'un climat continental, ce qui favorise des maturités lentes et précises, propices à la révélation de toute la complexité du chardonnay. Les sols argilo-calcaires, typiques de l'appellation, apportent finesse et minéralité aux vins blancs. Depuis des siècles, la région s’est imposée comme la référence mondiale pour les grands chardonnays, grâce à une combinaison unique de terroir, de traditions vigneronnes et de respect du patrimoine.

Côté accords, ce vin sec et tendu accompagne à merveille les produits de la mer, tels que les noix de Saint-Jacques, les poissons grillés ou en sauce crémée, ou encore un carpaccio de dorade. Il révèlera aussi tout son éclat avec des spécialités bourguignonnes comme les œufs en meurette. Pour un accord plus audacieux, tentez-le avec un fromage de chèvre frais ou une volaille de Bresse à la crème.

Servez ce vin entre 10 et 12°C pour profiter de toute la fraîcheur de ses arômes et de sa structure, après un court passage en carafe si vous souhaitez l'ouvrir dans sa jeunesse. Ce blanc de Jean-Jacques Girard promet d’allier précision, plaisir et gastronomie.