Vins Non spécifié Murgers des Dents de Chien - 2019

Avis Viniou

Le Murgers des Dents de Chien 2019 est un vin blanc issu de la Bourgogne, classé Premier Cru, ce qui laisse présager une belle expression de son terroir. Bien que l’appellation ne soit pas spécifiée, ce climat renommé se retrouve généralement sur la commune de Saint-Aubin ou de Chassagne-Montrachet, et met à l’honneur le cépage Chardonnay. Le millésime 2019 a été marqué par des conditions climatiques généreuses en maturité, produisant des vins à la fois riches, dotés d’une belle tension acide, et révélant une aromatique pure et précise. La vinification, bien souvent traditionnelle dans cette région, allie élevage en fûts de chêne et respect du fruit, conférant à ce cru complexité et élégance.

La Bourgogne, et tout particulièrement la Côte de Beaune, est mondialement reconnue pour ses grands vins blancs issus du Chardonnay. Les sols du Murgers des Dents de Chien sont composés principalement de marnes calcaires, conférant au vin une grande minéralité et une trame tendue. Le climat continental marqué par des hivers froids et des étés chauds favorise l’expression aromatique et la fraîcheur. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge, forgée par le travail minutieux des moines et des vignerons au fil des siècles, ce qui explique la grande diversité et la renommée de ses climats.

Ce vin blanc Premier Cru, élégant et minéral, se mariera parfaitement avec des produits de la mer comme un filet de sole meunière, des noix de Saint-Jacques juste snackées, ou un plateau d’huîtres fines de claire. Il accompagnera également à merveille une volaille de Bresse à la crème, ou des spécialités bourguignonnes comme les escargots au beurre persillé. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un comté affiné ou un chaource.

Je vous conseille de servir ce vin à une température comprise entre 10 et 12°C, après un léger passage en carafe pour lui permettre de s’ouvrir et de dévoiler toute sa palette aromatique. Ce vin peut être dégusté dès à présent pour sa fraîcheur, mais il gagnera en complexité après quelques années de garde en cave.