Vins Non spécifié Château Chemilly - Grande Sélection - 2021

Avis Viniou

Château Chemilly 2021 Premier Cru est un vin blanc sec issu de Bourgogne, région emblématique du chardonnay, même si la composition exacte de la cuvée n'est pas mentionnée. S’agissant d’un premier cru bourguignon et compte tenu de la tradition locale, il s'agit très probablement d'un chardonnay sélectionné sur des parcelles au potentiel qualitatif reconnu. Ce millésime 2021 se caractérise par sa finesse aromatique, dévoilant des notes d’agrumes, de fleurs blanches et de fruits à noyau, parfois agrémentées de subtils arômes beurrés ou de brioche, typiques d’un élevage maîtrisé. La vinification est probablement réalisée en cuve inox ou en fût de chêne, pointant vers une belle fraîcheur et une complexité gustative.

La Bourgogne, berceau historique de grands vins blancs, bénéficie d’un climat continental tempéré, marqué par des hivers froids, des étés chauds et des écarts de température significatifs entre jour et nuit, favorisant la préservation de l’acidité et une maturation lente du raisin. Le sol, riche en marnes calcaires et en argiles, confère finesse et minéralité aux vins, tandis que la tradition viticole régionale se perpétue depuis des siècles, garantissant une expression unique du terroir à travers chaque cuvée.

Ce vin s’accorde merveilleusement avec des produits de la mer raffinés tels qu’un tartare de saumon, des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques snackées. Il accompagne aussi parfaitement un poulet à la crème et aux morilles, des fromages bourguignons comme l’Époisses affiné ou encore un jambon persillé traditionnel. Sa fraîcheur et sa complexité rehausseront également des plats asiatiques à base de poisson, ou une cuisine méditerranéenne ensoleillée.

Pour une expérience optimale, servez ce Premier Cru entre 10 et 12°C, après l’avoir laissé s’aérer quelques instants dans le verre. Il exprimera alors toute sa palette aromatique et la subtilité de son terroir bourguignon.