Vins Non spécifié Domaine Des Chailloux - Rully 1er cru Les Cloux - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Des Chailloux signe ici une superbe expression du terroir avec sa cuvée Rully 1er cru Les Cloux 2018. Ce vin blanc, issu exclusivement du cépage Chardonnay, vinifié en sec, est classé Premier Cru, gage d’excellence et reflet d’un savoir-faire méticuleux. Le millésime 2018 se distingue par une météo particulièrement clémente en Bourgogne, avec un printemps doux et un été ensoleillé, favorisant une maturité optimale des raisins et donnant naissance à des vins équilibrés entre fraîcheur et puissance. Sur ce terroir des Cloux, fait de marges calcaires mêlées d’argile, le Chardonnay développe une richesse aromatique remarquable, affichant des notes de fleurs blanches, d’agrumes frais, de poire mûre, de noisette et une pointe de minéralité crayeuse très caractéristique de Rully.

La Bourgogne, et notamment la Côte Chalonnaise dont Rully fait partie, bénéficie d’un climat continental tempéré, alternant hivers froids et étés chauds, conditions idéales pour l’épanouissement du Chardonnay. Les sols, majoritairement argilo-calcaires, confèrent aux vins une belle tension et une trame minérale. Rully, village dont la réputation a grimpé ces dernières décennies, propose des blancs élégants, délicats, et ciselés, à la fois complexes et accessibles dans leur jeunesse. La reconnaissance en Premier Cru vient couronner la qualité exceptionnelle de certains climats, dont Les Cloux.

Un Rully 1er cru blanc comme celui-ci s’accorde à merveille avec une cuisine raffinée ou aux saveurs délicates. Il sublimera les poissons de rivière, un filet de sandre beurre blanc, des crustacés comme une salade de homard ou de langoustines, et conviendra parfaitement à une volaille de Bresse en sauce crémée ou aux morilles. Les fromages à pâte molle tels que le Brillat-Savarin ou le Chaource accompagneront également joliment sa finesse. Pour rester régional, un jambon persillé ou des escargots à la bourguignonne joueront sur la complémentarité aromatique.

Je vous conseille de servir ce Rully 1er cru Les Cloux 2018 entre 10 et 12°C, afin de révéler la richesse de son bouquet ainsi que sa trame minérale. N’hésitez pas à le carafer s’il est dégusté dans sa jeunesse, pour permettre à ses arômes de s’ouvrir pleinement. Ce vin peut être apprécié dès aujourd’hui mais supportera quelques années de garde, développant alors des nuances de fruits secs et de miel.