Vins Non spécifié Domaine Dominique Gruhier - 1er Cru Les Vaillons - 2011

Avis Viniou

Le Domaine Dominique Gruhier signe ici un vin blanc issu probablement du cépage chardonnay, comme le veut la tradition bourguignonne, en particulier pour une cuvée 1er Cru Les Vaillons. Ce millésime 2011 offre à la fois maturité et finesse, porté par le soin d’un domaine reconnu pour la précision de ses vinifications. Les raisins, récoltés à une maturité optimale, expriment pleinement les caractéristiques du terroir, au travers d’une vinification respectueuse et soignée. Les sols calcaires typiques de ce cru apportent une minéralité élégante qui se marie subtilement à la richesse aromatique du vin, développant des notes de fruits blancs, de fleurs fraîches et des touches d’agrumes, le tout souligné par une acidité vivifiante propre à un grand vin blanc de Bourgogne.

La Bourgogne est mondialement célèbre pour ses vins blancs d’une pureté exceptionnelle. Le climat y est continental avec des saisons marquées, ce qui permet une maturation lente et complète du chardonnay. Les sols, principalement composés de calcaire et d’argile, confèrent aux vins cette minéralité singulière et une structure remarquablement équilibrée. L’histoire viticole de cette région remonte au Moyen Âge, façonnée par les moines cisterciens qui ont su révéler tout le potentiel de ces terroirs d’exception. Les lieux-dits comme "Les Vaillons" sont identifiés depuis des siècles pour leur personnalité singulière et leur capacité à donner des vins parfaitement typés.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets délicats tels que des fruits de mer, des crustacés, un filet de bar au beurre blanc, ou encore un carpaccio de Saint-Jacques. Les fromages à pâte molle comme le chaource ou le brillat-savarin offrent également de beaux accords. Pour une touche régionale, pensez à des escargots de Bourgogne ou à une volaille de Bresse crémée.

Je vous conseille de servir ce chardonnay 1er Cru entre 11 et 13°C, après l’avoir éventuellement carafé pour en révéler toute la complexité aromatique, surtout après plusieurs années en cave. Le vin s’appréciera alors à sa juste valeur, révélant toute la générosité et la fraîcheur de ce grand terroir bourguignon.