Vins Non spécifié Domaine Gérard Seguin - 1er Cru Lavaux St-Jacques - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Gérard Seguin nous livre ici une cuvée d’exception : le Lavaux St-Jacques Premier Cru 2020. Issu majoritairement du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, ce vin rouge exprime tout le caractère singulier des grands terroirs de Gevrey-Chambertin. Les vignes sont implantées sur les sols argilo-calcaires typiques du climat Lavaux St-Jacques, l’un des plus réputés de la Côte de Nuits. Le millésime 2020, marqué par un printemps précoce et un été chaud, a favorisé une maturité optimale des raisins tout en conservant une belle fraîcheur. La vinification traditionnelle en cuve puis l’élevage en fût de chêne, pointilleux et respectueux du fruit, signent un vin à l’équilibre remarquable, alliant profondeur, élégance et potentiel de garde.

La Bourgogne, berceau du Pinot Noir et du Chardonnay, jouit ici d’un patrimoine inestimable. Le climat tempéré, aux variations marquées, et la diversité des sols donnent naissance à des vins d’une grande finesse, où chaque parcelle imprime son identité. Le Lavaux St-Jacques, adossé à la combe qui rafraîchit le vignoble, bénéficie d’une exposition idéale qui confère au vin une structure harmonieuse et des arômes subtils de fruits rouges, de violette et de sous-bois, enrichis avec l’âge de notes de cuir, truffe et épices douces.

Ce Premier Cru s’associe idéalement à la cuisine bourguignonne, comme un filet de bœuf en croûte, un coq au vin, un canard aux cerises ou un jambon persillé. Il saura également sublimer une volaille rôtie aux champignons, un onglet de veau sauce marchand de vin ou des fromages de caractère tels que l’Époisses ou le Langres. Pour valoriser toute sa complexité aromatique, servez ce vin entre 15 et 17°C après un passage en carafe s’il est dégusté dans sa jeunesse. Ce Lavaux St-Jacques Premier Cru pourra également évoluer magnifiquement après quelques années en cave, gagnant alors en profondeur et en délicatesse.