Vins Non spécifié Domaine Gérard Seguin - 1er Cru Lavaux St-Jacques - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Gérard Seguin propose ici un Bourgogne rouge d’exception avec sa cuvée Premier Cru Lavaux St-Jacques 2018. Issu à 100% du cépage emblématique Pinot Noir, ce vin se distingue par son terroir d’exception, situé sur l’un des premiers crus les plus prestigieux de Gevrey-Chambertin, même si l’appellation précise n’est pas spécifiée ici. Le millésime 2018 offre des conditions idéales ; après un printemps capricieux, l’été chaud et ensoleillé a permis au raisin d’atteindre une maturité optimale, donnant naissance à un vin généreux, à la structure élégante. La vinification demeure fidèle à la tradition bourguignonne, alliant extraction délicate et élevage en fût de chêne, souvent pour sublimer la complexité aromatique et la finesse des tanins du Pinot Noir.

La Bourgogne reste l’une des plus anciennes et prestigieuses régions viticoles françaises. Son climat tempéré, marqué par des saisons bien distinctes et une forte influence continentale, favorise la lente maturation du Pinot Noir. Les sols composés de marnes calcaires et d’argile offrent de la structure et une grande finesse aromatique aux vins, chaque parcelle, ou “climat”, imprimant sa propre identité sur le vin. Lavaux St-Jacques est réputé pour ses terroirs en coteau, capables de retranscrire toute l’expression du Pinot Noir en matière de minéralité, de délicatesse et de profondeur.

Ce Premier Cru Lavaux St-Jacques 2018 accompagnera à merveille une cuisine raffinée. Les alliances idéales se trouvent auprès de viandes tendres comme un filet de canard rôti ou une pièce de veau aux morilles, mais aussi un bœuf bourguignon traditionnel, permettant d’illustrer le mariage parfait entre vin et gastronomie régionale. Un magret de canard à la griotte, ou un pigeon rôti, révéleront également le fruité délicat du vin. Côté fromages, privilégiez ceux à pâte molle comme un chaource ou un époisses affiné.

Pour apprécier toute sa complexité, je vous recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement passé en carafe une demi-heure afin de permettre aux arômes de s’épanouir pleinement. Ce vin possède un beau potentiel de garde, mais saura déjà offrir beaucoup de plaisir à la dégustation dès maintenant.