Vins Non spécifié Domaine Sermezy - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Sermezy propose ici un vin blanc sec issu du millésime 2023, élaboré dans la prestigieuse région de Bourgogne. Si le cépage n’est pas précisé, il est très probable qu’il s’agisse d’un chardonnay, véritable emblème des blancs bourguignons. Ce millésime 2023 s’annonce frais et équilibré, marqué par une belle vivacité caractéristique d’une année où les conditions climatiques ont favorisé une jolie fraîcheur des raisins. La vinification se fait généralement en cuve inox ou parfois en fûts de chêne, pour préserver la pureté du fruit et offrir un nez délicatement floral, agrémenté de notes de fruits blancs et de légers accents d’agrumes.

La Bourgogne est réputée pour la grande diversité et la richesse de ses terroirs, dont les sols argilo-calcaires conviennent parfaitement au chardonnay. Le climat tempéré à influence continentale permet aux raisins de conserver une belle acidité tout en développant une palette aromatique raffinée. Cette région, véritable berceau de la viticulture française, perpétue une tradition exigeante où chaque parcelle exprime toute la singularité de son terroir.

Ce vin blanc sec du Domaine Sermezy accompagnera à merveille des plats tout en fraîcheur et en finesse. Il s’accordera particulièrement bien avec des fruits de mer, des poissons grillés ou en sauce légère, ainsi qu’avec des fromages de chèvre typiques qui sublimeront la minéralité du vin. Pour une alliance régionale, pensez à un jambon persillé de Bourgogne ou à des escargots préparés à la bourguignonne, relevés d’herbes et de beurre, qui feront un bel écho à la vivacité du vin.

Pour profiter pleinement de ses arômes, je vous recommande de servir ce blanc entre 10 et 12°C. Une légère aération en carafe peut lui permettre de s’ouvrir et de révéler toute sa complexité. Dégustez-le jeune pour bénéficier de sa fraîcheur tout en surveillant son évolution, car certains blancs bourguignons réservent parfois de très belles surprises après quelques années de vieillissement.