Vins Non spécifié Domaine Hubert Lamy - Derrière chez Edouard - 2012

Avis Viniou

Le Domaine Hubert Lamy est une référence incontournable de Bourgogne, reconnu pour sa rigueur et son exigence tant à la vigne qu’au chai. La cuvée "Derrière chez Edouard" issue du millésime 2012 exprime tout le potentiel du Chardonnay sur un terroir d’exception classé Premier Cru, bien que la mention d’AOC soit non spécifiée ici. Ce vin blanc sec, élaboré avec soin, incarne la pureté du cépage, mettant en avant la minéralité, la fraîcheur et les nuances florales propres aux grands blancs bourguignons. Le choix du millésime 2012, marqué par une maturité optimale et une belle acidité, confère au vin équilibre, densité et aptitude à la garde.

La Bourgogne est l’une des régions viticoles les plus emblématiques de France, notamment pour ses grands vins blancs issus du Chardonnay. Le climat continental, caractérisé par des hivers froids, des étés chauds et des précipitations régulières, permet une maturation lente et complète des raisins. Les sols argilo-calcaires apportent une signature minérale distinctive, essentielle à la complexité et à la longévité des vins du domaine. Ancrée dans une longue histoire viticole, la Bourgogne cultive la tradition de l'expression parcellaire, et chaque cuvée raconte sa parcelle et sa saison.

Ce vin blanc élégant accompagnera à merveille des fruits de mer, des crustacés (notamment des noix de Saint-Jacques ou des langoustines), ainsi que des poissons à chair fine simplement grillés ou nappés de sauces légèrement citronnées. Les volailles crémées, comme une poularde à la bourguignonne ou un suprême de poulet sauce Albufera, feront également de sublimes compagnons. Pour une expérience plus régionale, servez-le avec un jambon persillé ou des escargots de Bourgogne.

Pour profiter pleinement de la fraîcheur et de la complexité aromatique de ce Premier Cru, je vous conseille une température de dégustation comprise entre 10 et 12°C. N’hésitez pas à ouvrir la bouteille une trentaine de minutes avant le service afin de libérer toute sa palette olfactive. Ce vin saura ravir tant l’amateur que le passionné de grands blancs bourguignons.