Avis Viniou
Le Domaine Laurent Mouton signe ici la cuvée La Grande Berge 2020, un vin rouge de Bourgogne affichant la mention Premier Cru, gage d’exigence et de terroir de qualité. Sans indication d’appellation précise mais issu d’une maison reconnue, ce vin est très probablement élaboré à partir du cépage emblématique de la région, le pinot noir. Le millésime 2020 en Bourgogne fut marqué par un climat chaud et solaire offrant à la vendange une magnifique maturité, avec des raisins riches en concentration aromatique tout en gardant une fraîcheur bienvenue, si chère à l’identité bourguignonne. La vinification, bien que non détaillée ici, respecte généralement sur ce type de cuvée des méthodes traditionnelles, favorisant l’expression pure du fruit et la typicité du terroir : vinifications douces, élevage en fûts de chêne avec une proportion de bois neuf, pour affiner la texture sans masquer le caractère du pinot noir.
La Bourgogne est une région viticole d’exception, marquée par des sols majoritairement argilo-calcaires particulièrement bien adaptés à la culture du pinot noir. Ce sol, associé à un climat continental, confère aux vins une structure élégante, une fraîcheur et un potentiel de garde remarquables. L’histoire viticole bourguignonne remonte à l’époque romaine et s’est affirmée au Moyen-Âge avec les travaux minutieux des moines cisterciens puis la tradition des climats, ces parcelles qui font la notoriété mondiale de la région.
Ce Bourgogne Premier Cru 2020 se mariera idéalement avec une volaille rôtie, un canard aux cerises, ou encore un filet de bœuf accompagné d’une réduction au vin rouge. Les accords régionaux avec un jambon persillé, un coq au vin ou un époisses légèrement affiné mettront également en valeur la finesse du vin et sa profondeur aromatique.
Pour apprécier pleinement ses arômes de fruits rouges frais, ses notes florales et sa légère touche boisée, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-16°C, après l’avoir, si possible, passé en carafe une petite demi-heure avant dégustation pour permettre à ses arômes de s’ouvrir avec élégance.
