Vins Non spécifié Jean-Marc Boillot - Le Ronceret - 2021

Avis Viniou

Le Jean-Marc Boillot Cuvée Le Ronceret 2021 Premier Cru est un vin rouge de Bourgogne, élaboré à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région. Le millésime 2021 se distingue par une fraîcheur remarquable malgré les défis climatiques de l’année, ce qui a permis d’obtenir des raisins bien équilibrés et expressifs. Issu d’une parcelle classée Premier Cru, ce vin bénéficie d’un terroir d’exception, où l’argilo-calcaire est propice à la production de crus d’une grande finesse. La vinification, réalisée dans le respect de la tradition bourguignonne, met en avant la pureté du fruit et l’élégance, avec un élevage en fûts de chêne, dont une proportion mesurée de bois neuf pour préserver l’authenticité du Pinot Noir. Le résultat est une cuvée raffinée, proposant des arômes de fruits rouges croquants (groseille, griotte), de violette, soutenus par une subtile touche épicée, le tout porté par des tanins soyeux et une belle fraîcheur.

La Bourgogne, région historique des grands vins français, doit sa réputation à ses terroirs morcelés et à son climat continental, marqué par des saisons contrastées. Les sols calcaires, particulièrement présents en Côte de Beaune d’où provient probablement ce Premier Cru, favorisent l’expression de vins fins, délicats et très nuancés. L’histoire viticole de la Bourgogne est millénaire et chaque parcelle, souvent héritée des moines cisterciens ou des grandes familles, raconte une histoire unique où la main de l’homme sublime la nature du sol.

Le Jean-Marc Boillot Cuvée Le Ronceret 2021 accompagnera idéalement des viandes blanches comme un suprême de volaille de Bresse à la crème, des gibiers à plume, ou encore un magret de canard. Il fera également merveille avec des plats bourguignons traditionnels tels qu’une pièce de bœuf Charolais ou un jambon persillé. Côté fromages, privilégiez un Époisses affiné ou un Brillat-Savarin.

Pour apprécier pleinement ses nuances délicates et sa structure équilibrée, dégustez ce vin à une température de 15-16°C. Un carafage léger peut être envisagé si le vin est encore très jeune afin de libérer tous ses arômes.