Domaine Chapelle et Fils, avec sa cuvée Les Gravières Premier Cru, nous propose ici un vin rouge de Bourgogne empreint d’élégance et de subtilité. Bien que l’année de ce vin ne soit pas précisée et que les informations quant à l’assemblage ne soient pas totalement confirmées, on peut supposer que, fidèle aux traditions bourguignonnes, ce vin met en valeur le cépage Pinot Noir, cépage emblématique et quasi exclusif de la région pour les vins rouges. Le nom "Les Gravières" évoque un terroir au sol caillouteux, propice à une belle maturité et à l’expression raffinée du fruit, donnant généralement des vins soyeux, complexes et délicatement structurés.
La Bourgogne est une région viticole prestigieuse dont la renommée repose sur la finesse de ses vins et la diversité de ses terroirs, appelés ici “climats”. Son climat tempéré à influence continentale, associé à des sols argilo-calcaires, favorise la production de vins rouges élégants, d’une grande pureté d’expression, où la minéralité du sol se reflète souvent dans la fraîcheur et la tension du vin. L’histoire viticole de la Bourgogne, transmise de génération en génération, se ressent dans chaque bouteille, et particulièrement dans les climats classés Premier Cru, gages de raffinement et de profondeur.
Les Gravières, dans cette interprétation de Chapelle et Fils, s’accordera idéalement avec une cuisine raffinée. On peut l’imaginer accompagner une belle volaille de Bresse rôtie, un magret de canard aux griottes, ou encore un filet de veau aux morilles. Les plats classiques bourguignons, comme le bœuf bourguignon ou les œufs en meurette, sublimeront également ses qualités. Pour une expérience plus régionale, optez pour un fromage à pâte molle tels que l’Époisses ou le Chaource.
Pour apprécier pleinement cette cuvée, je vous recommande de la servir à une température comprise entre 15 et 17°C, après une légère aération afin de laisser le vin s’épanouir et révéler toute la complexité de son bouquet.
