Vins Non spécifié Aurore Bachelet - Les Clos Roussots - 2021

Avis Viniou

La cuvée Les Clos Roussots 2021 du domaine Aurore Bachelet est un vin rouge issu de Bourgogne, classé Premier Cru, une indication qui atteste de la qualité reconnue du terroir dont il est issu. Bien que l’appellation précise ne soit pas indiquée ici, le nom Clos Roussots évoque typiquement un climat renommé de la Côte Chalonnaise, souvent planté majoritairement en pinot noir, le cépage emblématique de la région. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques capricieuses en Bourgogne, a produit des vins frais, élégants, dotés d'une belle acidité naturelle et d’une expression aromatique précise. La vinification, si elle respecte les traditions bourguignonnes, met en avant la délicatesse des baies, un élevage nuancé en fût de chêne permettant au caractère du terroir de s’exprimer sans être masqué.

La Bourgogne est réputée pour la diversité de ses terroirs et une mosaïque de climats donnant naissance à des vins d’une grande diversité. La Côte d’Or, la Côte Chalonnaise et autres sous-régions offrent une expression singulière du pinot noir selon la nature argilo-calcaire ou marneuse de leurs sols. Les Premier Crus, tels que Les Clos Roussots, bénéficient d’un microclimat et d’une exposition idéale, à l’origine d’une maturité optimale du raisin tout en conservant une belle fraîcheur et une structure tannique élégante. L’histoire viticole millénaire de la Bourgogne, faite de passion et de savoir-faire, confère aux vins une identité forte et recherchée à travers le monde.

Ce vin s’accordera parfaitement avec des viandes délicates comme un filet de veau rôti, une volaille fermière aux champignons ou encore un magret de canard grillé. Pour un accord plus régional, essayez-le avec un coq au vin ou un jambon persillé de Bourgogne. Il saura également accompagner à merveille des fromages affinés à pâte molle comme un époisses ou un brie de Meaux.

Je vous conseille de déguster cette cuvée Les Clos Roussots à une température comprise entre 15 et 17°C après un passage en carafe de 30 minutes si le vin est jeune, afin de libérer toute la palette de ses arômes. Un potentiel de garde d’environ 6 à 8 ans permettra à ce Premier Cru d’exprimer pleinement sa complexité et son équilibre.