Vins Non spécifié Moillard grivaux - La ferme du comte

Avis Viniou

La cuvée La ferme du comte du domaine Moillard-Grivaux est un vin blanc sec issu de la Bourgogne, une région française mondialement reconnue pour ses grands vins blancs, notamment ceux à base de Chardonnay, même si les informations précises sur le cépage ne sont pas spécifiées ici. La mention « non millésimé » indique que ce vin est issu d’un assemblage de plusieurs années, garantissant une certaine régularité dans le style et la qualité. Bien que le mode de vinification et la composition exacte ne soient pas détaillés, ce type de cuvée privilégie souvent la pureté du fruit, la fraîcheur et l’élégance, caractéristiques majeures des blancs bourguignons.

La Bourgogne bénéficie d’un climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, favorisant une maturation lente des raisins et conférant aux blancs une belle acidité naturelle ainsi qu’une complexité aromatique. Les sols sont majoritairement composés de calcaires et de marnes, apportant miel, minéralité et finesse aux vins blancs de la région. L’histoire viticole de la Bourgogne, riche de plusieurs siècles, est axée sur l’excellence et la subtilité, offrant une grande diversité de crus et de styles même pour des cuvées régionales ou non spécifiques en appellation.

Ce vin blanc sec, à l’expression ciselée et fruitée, s’accordera particulièrement bien avec des plats de la mer comme des huîtres, des crevettes ou un tartare de poisson. Il sera également parfait en accompagnement de fromages bourguignons à pâte molle comme le Chaource ou le Brillat-Savarin. Pour une alliance régionale, essayez-le sur une escalope de volaille à la crème ou des œufs en meurette pour apporter fraîcheur et équilibre au plat.

Pour en apprécier toutes les nuances, je recommande une dégustation à une température de 8-10°C. Veillez à le servir légèrement rafraîchi, mais pas trop froid, afin que son bouquet aromatique s’ouvre pleinement. Si la bouteille a été conservée en cave, quelques minutes à température ambiante suffiront à révéler son caractère.