Vins Non spécifié Olivier Leflaive - Les Truffières - 2020

Avis Viniou

Le vin que vous avez sélectionné, la cuvée Les Truffières 2020 d’Olivier Leflaive, incarne toute la finesse des grands vins blancs de Bourgogne, même si l’appellation précise n’est pas spécifiée. Issu très probablement du cépage chardonnay, emblématique de la région, ce vin Premier Cru bénéficie d’une vinification soignée : élevage sur lies fines, association subtile du bois pour préserver à la fois richesse aromatique et pureté du fruit. Le millésime 2020 se distingue par une maturité généreuse, apportée par un été chaud et sec, qui a permis d’obtenir des raisins d’une grande concentration tout en conservant une belle acidité, typique des meilleurs terroirs bourguignons.

La Bourgogne est un véritable écrin pour le chardonnay, avec ses pentes calcaires et marneuses qui donnent au vin une minéralité ciselée, rehaussée d’arômes de fleurs blanches, d’agrumes et parfois de fruits à chair jaune. Le climat tempéré, avec des alternances de fraîcheur et de chaleur, favorise des maturations lentes, permettant l’expression la plus pure du terroir. Olivier Leflaive, figure de la Côte de Beaune, excelle dans l’interprétation de ces sols variés, révélant au travers de chaque cuvée la subtilité et la complexité qui ont fait la réputation mondiale des grands blancs bourguignons.

Ce vin révèle tout son potentiel lorsqu’il accompagne des mets délicats, tels que les poissons fins, la volaille en sauce légère, les coquilles Saint-Jacques, ou encore un risotto crémeux aux champignons. Il sublimera également des fromages à pâte molle, comme le brillat-savarin ou le chaource, et bien sûr les escargots de Bourgogne pour une alliance régionale savoureuse.

Pour une dégustation optimale, servez la cuvée Les Truffières 2020 entre 11 et 13°C, après l’avoir aérée une demi-heure pour permettre à ses arômes de s’ouvrir pleinement. La texture soyeuse et la longueur en bouche en feront un moment d’exception, à apprécier maintenant ou après quelques années de garde.