Vins Non spécifié Michel & Marc Rossignol - Les Chanlins - 2019

Avis Viniou

La cuvée Les Chanlins 2019 de Michel & Marc Rossignol incarne l’élégance des grands rouges bourguignons. Issue d’un terroir classé Premier Cru, cette cuvée est élaborée principalement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2019 se distingue par des conditions climatiques très favorables avec un été chaud, permettant aux raisins d’atteindre une parfaite maturité tout en conservant une belle fraîcheur. La vinification, bien que non détaillée ici, est généralement menée en cuves ouvertes pour extraire délicatement arômes et couleur, suivie d’un élevage en fûts de chêne qui apporte complexité et structure au vin.

La Bourgogne est une région au patrimoine viticole d’une richesse inégalée, reconnue à travers le monde pour ses terroirs d’exception, appelés « climats ». Son climat continental, caractérisé par des hivers froids, des printemps doux et des étés modérément chauds, est idéal pour la culture du Pinot Noir. Les sols calcaires et argileux, riches en marnes, apportent minéralité et finesse aux vins rouges de la région. Historiquement, la Bourgogne est le berceau d’une tradition viticole millénaire où chaque parcelle est travaillée avec soin pour révéler toute la subtilité de ses nuances.

Un Bourgogne Premier Cru comme Les Chanlins 2019 se prête parfaitement à des accords délicats et gourmands. Il sublimera une volaille de Bresse rôtie, un canard aux cerises ou un filet de veau aux morilles. Les fromages à pâte molle comme le Chaource ou le Brillat-Savarin mettent également en valeur sa finesse. Pour une note plus régionale, accompagnez-le d’un œuf en meurette ou d’un jambon persillé.

Pour profiter pleinement de ses arômes de fruits rouges, de sous-bois et d’épices douces, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C. Un passage d’une trentaine de minutes en carafe permettra d’aérer le vin et de révéler toute l’élégance de ce millésime 2019.