Vins Non spécifié Christophe Violot-Guillemard - Charmes - 2012

Avis Viniou

La cuvée Charmes 2012 du domaine Christophe Violot-Guillemard est un vin blanc sec Premier Cru, issu d’un terroir d’exception en Bourgogne, région mondialement reconnue pour ses grands vins blancs. Bien que l’appellation précise ne soit pas indiquée, la mention Premier Cru atteste d’une origine sur un climat particulièrement prestigieux, à l’instar des meilleures parcelles bourguignonnes. Le millésime 2012, de rendement modéré, se distingue par des vins équilibrés, généreux et d’une belle intensité aromatique. Le cépage dominant, quoique non précisé, sera très vraisemblablement le Chardonnay, cépage phare pour les blancs bourguignons, apportant élégance, minéralité et complexité. La vinification traditionnelle bourguignonne privilégie un pressurage doux, une fermentation lente, le plus souvent en fûts de chêne, puis un élevage sur lies fines, donnant rondeur et profondeur au vin.

La Bourgogne s’étend sur un climat continental marqué par des hivers froids, des étés chauds et un terroir d’une richesse incomparable. Les sols, composés principalement de marnes calcaires, apportent au Chardonnay cette inimitable fraîcheur minérale et une profondeur aromatique. L’histoire bourguignonne foisonne de petites parcelles et de climats dont la typicité est reconnue depuis des siècles, d’où la forte notoriété internationale de ses Premiers Crus.

Ce type de vin blanc Premier Cru s’accordera à merveille avec une volaille sauce crémée, des poissons nobles tels qu’un turbot rôti, ou même un risotto de Saint-Jacques. Les spécialités régionales comme des escargots de Bourgogne au beurre persillé sublimeront également la minéralité du vin. Du côté des fromages, privilégiez ceux à pâte molle comme un brie truffé ou encore un comté affiné.

Pour savourer pleinement la complexité aromatique et la fraîcheur de cette cuvée, servez-la à une température idéale comprise entre 11 et 13°C, dans un verre ouvrant qui permettra au vin de s’exprimer pleinement. Un carafage rapide peut être envisagé pour les premières années après la mise, afin de libérer tout le potentiel du millésime 2012.