Vins Non spécifié Domaine Christophe Drain - Crausot - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Christophe Drain propose ici sa cuvée Crausot 2019, un vin blanc sec issu de Bourgogne et bénéficiant du statut de Premier Cru, ce qui témoigne déjà d’une belle exigence qualitative. Bien que le cépage ne soit pas explicitement mentionné, la tradition bourguignonne suggère très majoritairement le chardonnay, cépage-phare des grands blancs de la région. Le millésime 2019 a offert des raisins particulièrement mûrs en Bourgogne, avec des vendanges précoces liées à un été chaud et plutôt sec, donnant des jus charnus et expressifs. Le terroir bourguignon, quand il atteint le niveau de Premier Cru comme ici, allie généralement sous-sol argilo-calcaire et exposition optimale ; ce duo apporte aux vins profondeur, minéralité et finesse aromatique. La vinification reste souvent sur une trame classique pour le chardonnay de Bourgogne, avec une fermentation en fûts de chêne (souvent partielle pour préserver la fraîcheur du fruit), un élevage sur lies fines, et un usage mesuré du bois qui souligne la complexité du vin sans masquer le terroir.

Sise au cœur de la région bourguignonne, la production du Domaine Christophe Drain s’imprègne d’un héritage viticole pluriséculaire. Le climat continental, caractérisé par des hivers froids, des étés chauds et des variations marquées entre jour et nuit, favorise une belle maturation des raisins tout en conservant fraîcheur et acidité, signatures incontournables des grands chardonnays. Les sols bourguignons, principalement composés de marnes et calcaires, expliquent la minéralité et la tension que l’on retrouve dans le verre et qui font la renommée mondiale des blancs de Bourgogne.

La cuvée Crausot 2019 se dégustera idéalement avec des mets raffinés. Les poissons à chair noble, grillés ou en sauce (bar, turbot, sole), mettront en valeur sa minéralité et ses notes finement boisées. Le vin pourra aussi accompagner une volaille à la crème et aux morilles ou encore de beaux fromages de chèvre affinés de la région. Pour une expérience typiquement bourguignonne, testez-le sur un jambon persillé ou une matelote.

Servez ce vin blanc entre 11 et 13°C, afin de révéler pleinement sa palette aromatique sans altérer sa vivacité. Une ouverture une heure avant le service permettra au vin de s’exprimer dans toute sa complexité. Si vous souhaitez le conserver encore quelques années, sachez que ce type de Premier Cru 2019 possède un beau potentiel de garde : il gagnera en complexité et en harmonie.