Vins Non spécifié Louis Latour - Meursault-Charmes - 2007

Avis Viniou

La cuvée Meursault-Charmes Premier Cru 2007 du domaine Louis Latour est un exemple remarquable du savoir-faire bourguignon en matière de grands vins blancs. Composée exclusivement de chardonnay, cépage emblématique de la région, cette cuvée provient du fameux climat "Charmes" de Meursault, classé Premier Cru. Le millésime 2007 se distingue par sa fraîcheur et son équilibre, avec une belle maturité malgré une année marquée par la fraîcheur, qui se traduit à la dégustation par une acidité fine et une grande élégance. La vinification traditionnelle en fûts de chêne, souvent partiellement neufs, apporte à ce Meursault des notes subtiles de vanille, d’amande grillée et de beurre frais, qui s’associent harmonieusement à des arômes de fruits blancs, de poire mûre et d’aubépine. La bouche est ample, veloutée, structurée par une minéralité crayeuse typique des meilleurs terroirs de Meursault.

La Bourgogne, et plus précisément la Côte de Beaune, tire sa renommée de son terroir unique à base de sols calcaires et marneux, particulièrement propices au chardonnay. Le climat continental, avec ses saisons bien marquées, permet une lente maturation du raisin et la préservation de l’acidité, essentielle à l’équilibre des grands blancs. L’histoire viticole de Meursault remonte au Moyen-Âge, et le climat "Charmes" est réputé pour produire des vins à la fois puissants, raffinés et d’une grande longévité.

Pour accompagner ce Meursault-Charmes 2007, privilégiez des accords mettant en valeur sa richesse et sa profondeur. Un poisson noble comme du turbot rôti au beurre blanc, une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, ou encore un risotto aux éclats de truffe seront des partenaires remarquables. Les fromages bourguignons à pâte douce comme l’Époisses (affiné, mais pas trop puissant) sublimeront également la texture et les arômes du vin.

Je vous conseille de servir ce Meursault-Charmes Premier Cru à une température de 12-14°C, après l’avoir éventuellement carafé s’il présente des notes légèrement réduites à l’ouverture. Bu maintenant, il dévoilera une très belle complexité, ou vous pouvez encore le conserver quelques années pour profiter de son évolution vers des arômes plus tertiaires.