Vins Non spécifié Domaine Demangeot - 2015

Avis Viniou

Le Domaine Demangeot 2015 blanc est un vin originaire de Bourgogne, une région au prestige incontesté en matière de vins blancs. Bien que l'appellation exacte ne soit pas précisée, il est fort probable que ce vin soit élaboré à partir du cépage Chardonnay, cépage roi de la région pour les vins blancs. Le millésime 2015 est remarquable en Bourgogne, marquant une année solaire avec des maturités parfaites, donnant naissance à des vins à la fois généreux, équilibrés et d’une belle intensité aromatique. La vinification traditionnelle bourguignonne privilégie souvent la fermentation en fût de chêne et un élevage sur lies fines, apportant à ces blancs profondeur, rondeur et complexité.

La Bourgogne se caractérise par une mosaïque unique de sols calcaires et argilo-calcaires, conférant une minéralité élégante aux vins. Le climat semi-continental, avec des hivers froids et des étés chauds, favorise la lente maturation du raisin, permettant de préserver la fraîcheur, tout en développant une palette aromatique raffinée. L’histoire viticole de la région, façonnée par les moines au Moyen Âge, a permis d’affiner des savoir-faire qui font aujourd’hui référence dans le monde entier.

Ce vin blanc sec s’accordera idéalement avec des mets raffinés. On pensera immédiatement à une volaille à la crème et aux champignons, un classique bourguignon, ainsi qu’à des poissons nobles, comme un sandre rôti accompagné d’une sauce au beurre blanc. Les fromages de la région, comme un comté affiné ou un chèvre frais, se marieront également avec harmonie à la minéralité et à la rondeur de ce 2015.

Pour profiter pleinement de ses arômes subtils d’agrumes, de fruits à chair blanche, de fleurs blanches et d’une délicate touche boisée, je vous recommande de servir ce vin entre 10 et 12°C. Si possible, ouvrez la bouteille une vingtaine de minutes avant la dégustation pour permettre à ses arômes de bien s’exprimer.