Vins Non spécifié Domaine Saint Fiacre - 1er Cru - Les Charmes - 2017

Avis Viniou

Le Domaine Saint Fiacre propose avec sa cuvée 1er Cru Les Charmes 2017 un vin blanc sec issu de Bourgogne, une région réputée mondialement pour la finesse et la délicatesse de ses vins blancs. Bien qu’il ne soit pas précisé, le cépage utilisé est presque assurément le chardonnay, cépage roi des vins blancs bourguignons et particulièrement mis en valeur sur les terroirs classés premier cru. Le millésime 2017 fut marqué par une belle maturité, aboutissant à des vins équilibrés, élégants et expressifs. Le climat a permis au chardonnay de développer de jolies notes de fruits blancs (poire, pomme), de fleurs blanches, et selon le mode d’élevage, des touches subtiles de noisette ou de beurre frais, caractéristiques d'une vinification traditionnelle en Bourgogne, parfois complétée par un léger élevage en fût de chêne.

La Bourgogne est une région viticole singulière, structurée en parcelles nommées « climats » dont la diversité des sols et des expositions donne des vins à la typicité marquée. Ici, les sols marno-calcaires favorisent la minéralité et la fraîcheur du chardonnay. Le climat semi-continental, tempéré par des influences océaniques, offre des conditions idéales pour la maturation lente du raisin, forgeant l’équilibre entre acidité fraîche et richesse aromatique. Les premiers crus comme Les Charmes bénéficient d’un emplacement privilégié et d’une exposition optimale, donnant des vins d’une grande pureté, aptes à la garde tout en se montrant déjà savoureux après quelques années.

Les accords mets-vins doivent mettre en valeur la matière et la fraîcheur du vin. Un poisson noble, tel qu’un sandre ou un turbot poché, accompagné d’une sauce légère au beurre blanc, sera magnifié par la tension minérale et la rondeur du vin. Les fruits de mer, notamment les huîtres chaudes gratinées ou les noix de Saint-Jacques poêlées au beurre, sont également des partenaires privilégiés. Pour une expérience authentiquement bourguignonne, essayez-le avec un jambon persillé ou un poulet à la crème à la façon de Bresse.

Pour apprécier au mieux ce premier cru Les Charmes 2017, il est conseillé de le servir frais, mais non glacé, entre 11 et 13°C. Un carafage rapide peut être utile afin de libérer ses arômes les plus fins, surtout si le vin est encore jeune. Savourez-le dans les cinq à huit ans pour bénéficier pleinement de la complexité de son bouquet et de sa bouche élégante.