Avis Viniou
Le Château Mercey 2022 est un vin blanc sec issu du cœur de la Bourgogne, région réputée pour ses grands vins élégants et raffinés, même si l’appellation spécifique n'est pas renseignée ici. Ce millésime 2022 dévoile une fraîcheur typique des blancs bourguignons, probablement élaboré à partir du cépage Chardonnay, qui prédomine largement la production de vins blancs dans cette région. La vinification, quoique non précisée, respecte vraisemblablement les méthodes traditionnelles bourguignonnes, avec un élevage sur lies fines pour apporter rondeur et complexité, tout en préservant la vivacité du fruit.
La Bourgogne bénéficie d’un climat continental marqué par des hivers rigoureux et des étés chauds, favorisant une maturation lente des raisins. Les sols calcaires et argilo-calcaires, très présents dans la région, confèrent aux vins blancs une minéralité caractéristique et une finesse incomparable. Depuis des siècles, la Bourgogne incarne l’excellence viticole française, grâce à un terroir morcelé et une mosaïque de climats qui donnent naissance à des expressions subtiles et nuancées du Chardonnay.
Pour sublimer un Château Mercey blanc 2022, orientez-vous vers des accords mettant en valeur sa fraîcheur et son équilibre. Il sera parfait avec un poisson grillé, un filet de sandre au beurre blanc, ou des fruits de mer comme des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques poêlées. Un fromage de chèvre sec ou une spécialité régionale telle qu’une gougère bourguignonne accentuera également sa pureté aromatique.
Pour l’apprécier pleinement, servez ce vin autour de 10-12°C. Une légère aération en carafe pourra libérer toute sa palette aromatique, surtout si le vin est encore un peu jeune. Ce Château Mercey blanc 2022 promet un joli moment de fraîcheur et d’élégance à partager à l’apéritif ou lors d’un repas de fête.
