Vins Non spécifié Château Mercey - 2018

Avis Viniou

Le Château Mercey 2018 blanc est un vin issu du vignoble bourguignon, région mondialement reconnue pour l’excellence de ses vins blancs à base de chardonnay. Bien que l’appellation précise ne soit pas spécifiée pour ce millésime, il s’agit d’un vin sec, élaboré selon les méthodes traditionnelles de la Bourgogne. Son millésime 2018, marqué par une météo clémente et des vendanges précoces, lui confère à la fois richesse aromatique et belle maturité. Issu de sols argilo-calcaires typiques de la région, il allie fraîcheur et minéralité, tout en développant une palette aromatique élégante, souvent marquée par des notes de fleurs blanches, de fruits à chair jaune et de subtiles touches beurrées ou toastées, typiques d’un élevage maîtrisé.

La Bourgogne est un terroir d’exception, caractérisé par un climat tempéré à tendance continentale, avec des hivers froids, des printemps doux et des étés ensoleillés propices à la pleine maturité du raisin. Son histoire viticole millénaire repose sur un morcellement des parcelles, chaque climat exprimant des nuances distinctes. Les sols calcaires apportent tension et vivacité aux vins blancs, tandis que les expositions variées et le savoir-faire des domaines comme le Château Mercey leur assurent finesse et complexité. Même sans indication d’appellation spécifique, ce vin s’inscrit dans la pure tradition bourguignonne.

Pour accompagner ce vin blanc sec, privilégiez une cuisine fine et subtile. Il sera magnifique sur des poissons grillés ou en sauce, des fruits de mer, notamment huîtres ou palourdes, ou encore une volaille rôtie à la crème. Un accord régional incontournable serait le traditionnel jambon persillé de Bourgogne, voire un fromage comme le comté affiné ou un chèvre frais. Sa rondeur et sa fraîcheur sauront aussi mettre en valeur des plats végétariens à base d’asperges ou de champignons.

Pour une dégustation optimale, servez-le frais mais non glacé, autour de 10-12°C, afin de laisser pleinement s’exprimer sa complexité aromatique et sa texture délicate en bouche. Une ouverture une trentaine de minutes avant le service favorisera l’épanouissement de ses arômes.