Vins Non spécifié Domaine Jean Guiton - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Jean Guiton signe ici un vin rouge issu du millésime 2018, une année particulièrement favorable en Bourgogne grâce à un été chaud et sec ayant favorisé une maturité optimale des raisins. Comme il s’agit d’un vin rouge bourguignon, il est fort probable que le cépage principal soit le pinot noir, emblématique de la région. Les pratiques traditionnelles de vinification, fréquemment employées par ce domaine, mettent en valeur la pureté du fruit, la finesse des tanins et l’expression du terroir. Le vin se présente avec une robe éclatante, révélant des arômes de petits fruits rouges – cerise, framboise – nuancés par des notes épicées et une pointe florale, typiques d’un pinot noir bien élevé.

La Bourgogne est une région viticole parmi les plus réputées au monde, dont la mosaïque de terroirs – argilo-calcaires ou marnes, souvent bien drainés – forge le caractère singulier des vins produits. Son climat semi-continental, avec des hivers froids, des printemps parfois capricieux et des étés généralement chauds, participe à l’épanouissement subtil du pinot noir. L’histoire viticole de la Bourgogne, façonnée dès le Moyen Âge par les moines cisterciens, se retrouve dans la précision des vins produits même hors des appellations village ou premier cru.

Ce domaine 2018 trouvera de superbes accords avec des volailles rôties, un magret de canard ou encore un rôti de veau aux champignons. Pensez également à le marier avec une spécialité régionale comme le bœuf bourguignon ou un jambon persillé. Sa finesse et sa fraîcheur en font un allié parfait pour des fromages à pâte molle, comme un brillat-savarin ou un époisses peu affiné.

Pour profiter pleinement de ses qualités, il est conseillé de le servir entre 15 et 17°C, après un passage éventuel en carafe si vous souhaitez révéler toute sa palette aromatique. Une ouverture une heure avant le service permettra au vin de s’épanouir et d’offrir toute sa complexité lors de la dégustation.