Le Domaine Jean Guiton propose ici un vin rouge issu du millésime 2019, une belle année en Bourgogne, marquée par des conditions climatiques propices à la maturation optimale du Pinot Noir, cépage star de la région. Ce vin sec, élaboré avec grand soin, reflète le savoir-faire du domaine, qui privilégie une vinification traditionnelle afin de mettre en valeur le fruité, la finesse et l’élégance caractéristiques des rouges bourguignons. Les vendanges manuelles, la fermentation en cuves ouvertes, puis un élevage sous bois bien maîtrisé viennent souligner le style pur et délicat du vin. Le bouquet expressif offre des arômes de fruits rouges frais, de cerise, de petite groseille, relevés de discrètes notes florales et d’une touche d’épices douces.
La Bourgogne est une région viticole emblématique, au patrimoine séculaire. Son climat tempéré à influence continentale, avec des hivers froids mais des étés bien ensoleillés, permet au Pinot Noir d’exprimer toute sa noblesse. Les sols calcaires et argilo-calcaires, caractéristiques du vignoble, participent à la complexité et à la minéralité des vins rouges locaux. Bien que l’appellation exacte ne soit pas indiquée pour cette bouteille, l’exigence et la tradition bourguignonne se retrouvent à travers l’élégance et l’équilibre du vin du Domaine Jean Guiton.
Pour sublimer ce vin, privilégiez des mets fins, où dominent la délicatesse et la texture. Un magret de canard rosé, une pièce de veau en sauce légère ou des volailles de Bresse grillées s’accorderont admirablement bien. Les plats bourguignons tels que le coq au vin, ou des œufs en meurette, feront aussi honneur à la typicité régionale du vin. Côté fromages, une tomme de Bourgogne ou un affinage léger conviendront parfaitement.
Pour apprécier au mieux la fraîcheur fruitée et la structure de ce Bourgogne rouge 2019, il est recommandé de le servir à une température comprise entre 15 et 17°C. Une légère aération en carafe révèlera tout le raffinement de ses arômes.
