Le Charles Père & Fille Cuvée Les Fremiets 2018 est un vin rouge d’exception issu de l’un des terroirs les plus recherchés de Bourgogne. Bien que l’appellation précise ne soit pas indiquée, le nom "Les Fremiets" fait référence à un climat Premier Cru réputé de Volnay, village emblématique de la Côte de Beaune. Ce vin est élaboré à partir du cépage Pinot Noir, seul autorisé pour les rouges dans cette partie de la Bourgogne. Le millésime 2018, marqué par une météo particulièrement clémente et ensoleillée, permet d’obtenir des raisins mûrs, donnant au vin une belle concentration aromatique, beaucoup de finesse et d’élégance. La vinification respecte l’expression du terroir avec des extractions douces et un élevage en fût de chêne bien maîtrisé, apportant structure et complexité sans masquer le fruit.
La Bourgogne, berceau historique du Pinot Noir, offre à ce cépage un cadre idéal grâce à son climat continental : des hivers froids, des étés chauds mais rarement caniculaires, et une belle amplitude thermique favorisent une maturation lente et progressive. Les sols de la Côte de Beaune sont principalement composés de calcaires et d’argiles, conférant aux vins minéralité et profondeur. Cette région viticole, riche d’une histoire millénaire, bénéficie d’une mosaïque de petits terroirs appelés "climats", chacun imprimant sa signature sur le vin produit.
Ce Premier Cru exprime toute sa délicatesse et sa structure autour d’arômes de cerise noire, de violette, de sous-bois, soulignés par une touche d’épices douces et une pointe de réglisse. Il sera le compagnon idéal de viandes tendres et savoureuses comme un filet de veau rosé, un magret de canard rôti ou une côte de veau aux girolles. Pour rester dans la tradition bourguignonne, associez-le à un coq au vin ou à un bœuf bourguignon mijoté. Les fromages à pâte molle type Époisses ou Brillat-Savarin seront également de merveilleux partenaires.
Pour profiter pleinement de sa palette aromatique et de sa texture soyeuse, servez-le après une ouverture préalable ou un léger passage en carafe, à une température de 16-17°C. Son potentiel de garde est excellent, mais il s’exprimera déjà très bien après quelques années de cave.
